Zeljna Juha(Капустный суп (Željna juha))
Slovenian Cabbage Soup
Željna juha – это сытный и согревающий словенский капустный суп, часто приготовленный на основе овощей, бульона и, конечно же, капусты. Это согревающее блюдо идеально подходит для холодных месяцев и может быть дополнено различными ингредиентами, такими как картофель или колбаса.
🧂 Ингредиенты
- 2 tbsp Оливковое масло
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 cups Овощной бульон
- 1 can (14.5 oz) Тушеные помидоры(в собственном соку)
- 0.5 head Капуста(нашинкованная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 tsp Паприка
- 1 large Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Влейте овощной бульон и добавьте банку тушеных помидоров (вместе с соком). Вмешайте нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, паприку и лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Для остроты можно добавить щепотку хлопьев чили. - 4
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 45 минут, или пока капуста и картофель не станут мягкими.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел. - 5
Удалите лавровый лист. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Если используете бульонный кубик, отрегулируйте количество соли соответственно. - 6
Подавайте горячим, по желанию с ложкой сметаны или с хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую колбасу или кусочки бекона при пассеровке лука.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, можно размять часть картофеля о стенки кастрюли.
- ✓Суп, оставшийся после трапезы, на следующий день часто становится еще вкуснее.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку фасоли (например, красной или каннеллини) для дополнительной сытности.
- Включите другие корнеплоды, такие как морковь или пастернак.
- Несколько капель уксуса или лимонного сока могут добавить желаемую кислинку.