Idrijski Zeljnavi Štruklji(Идрийские штрукли с овощами)
Idrija Vegetable Rolls
Восхитительный вариант традиционных идрийских жликрофи, эти штрукли (рулеты из теста) начинены пикантной смесью сезонных овощей, что делает блюдо более легким и универсальным. Их обычно готовят на пару или варят и подают с простым соусом или как гарнир.
🧂 Ингредиенты
- Для теста:
- 250 g Мука пшеничная высшего сорта
- 1 large Яйцо
- approx. 100 ml Вода(теплая)
- 1/2 tsp Соль
- Для начинки:
- 300 g Смесь сезонных овощей(например, морковь, сельдерей, лук-порей, горошек, мелко нарезанные)
- 1 small Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло или сливочное масло
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- to taste Соль и перец
- Для подачи (по желанию):
- for drizzling Растопленное сливочное масло
- for serving Сметана или натуральный йогурт
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: смешайте муку и соль в миске. Добавьте яйцо и постепенно вливайте теплую воду, замешивая до получения плотного, эластичного теста. Вымешивайте около 5-7 минут. Накройте и оставьте отдохнуть на 30 минут.
- 2
Приготовьте начинку: разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- 3
Добавьте мелко нарезанные овощи на сковороду. Готовьте до состояния «аль денте», около 8-10 минут. Приправьте солью, перцем и нарезанной петрушкой. Дайте начинке немного остыть.
- 4
Раскатайте тесто: на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто очень тонко в большой прямоугольник (толщиной около 2-3 мм).
- 5
Сформируйте штрукли: равномерно распределите остывшую овощную начинку по раскатанному тесту, оставляя небольшие поля по краям.
- 6
Плотно сверните тесто, как рулет, начиная с одной длинной стороны. Защипните швы, чтобы запечатать.
- 7
Разрежьте рулет на отдельные штрукли, толщиной около 3-4 см.
- 8
Приготовьте штрукли: доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Аккуратно опустите штрукли в кипящую воду. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите около 15-20 минут, или пока они не всплывут и не будут готовы. Альтернативно, их можно приготовить на пару.
- 9
Подача: выньте штрукли из воды и хорошо слейте жидкость. Подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом и добавив ложку сметаны или йогурта, по желанию.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте сезонные овощи для самого свежего вкуса.
- ✓Раскатайте тесто как можно тоньше для нежной текстуры.
- ✓Убедитесь, что штрукли хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в начинку небольшое количество тертого твердого сыра (например, пармезана).
- Для более насыщенной начинки обжарьте овощи с небольшим количеством бекона или панчетты.
- Подавайте с легким грибным соусом или простым томатным соусом.