Maraq Digaag(Марак Дигааг (Тушенная курица по-сомалийски))
Somali Chicken Stew
Марак Дигааг — это согревающий и ароматный сомалийский куриный гуляш, богатый нежной курицей, овощами и душистыми специями. Это основное блюдо, которое часто подают с рисом или хлебом, известное своим пикантным вкусом и согревающим ароматом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 pounds Курица (бедрышки, голени или смесь)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 2 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 4 large Зубчики чеснока(измельченные)
- 3 medium Помидоры(консервированные или пюре)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1-2 tablespoons Смесь специй Ксавааш (Xawaash)(по вкусу)
- 2 medium Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная ломтиками)
- 3-4 cups Вода или куриный бульон
- 1/2 cup Кинза(нарезанная, плюс для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В кухонном комбайне смешайте помидоры, половину нарезанного красного лука и измельченный чеснок. Измельчите до получения однородного пюре. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: В качестве альтернативы вы можете мелко нарезать лук и чеснок, а помидоры размять. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон в течение 5-7 минут. Выньте курицу и отставьте в сторону.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте оставшийся нарезанный красный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте смесь специй Ксавааш и готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Влейте томатно-луково-чесночное пюре и томатную пасту. Хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
⏱️ 3 minutes - 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и нарезанную ломтиками морковь. Влейте воду или куриный бульон так, чтобы курица была почти полностью покрыта. Приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: При необходимости добавьте больше жидкости, чтобы покрыть ингредиенты. - 7
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут или до тех пор, пока курица и овощи не станут мягкими.
⏱️ 40 minutes - 8
Добавьте нарезанную кинзу за последние 5 минут приготовления.
⏱️ 5 minutes - 9
Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Марак Дигааг традиционно подают с рисом басмати, анжеро (сомалийскими лепешками) или мууфо (кукурузным хлебом).
💡 Профессиональные советы
- ✓Ксавааш (Xawaash) — это сомалийская смесь специй, которая обычно включает в себя кумин, кориандр, гвоздику, корицу и куркуму. Ее можно найти в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно отдельно обжарить картофель и морковь на сковороде перед добавлением в рагу.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец или цуккини.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте баранину или говядину вместо курицы для другого вкусового профиля.
- Добавьте щепотку хлопьев чили или свежий перец чили для более острого рагу.