Shurbat Cadas(Шурбат Кадас)
Somali Red Lentil Soup
Шурбат Кадас — это сытный и ароматный сомалийский суп из красной чечевицы, богатый питательными овощами и пряностями. Этот согревающий суп является основным блюдом в сомалийской кухне, его часто подают по особым случаям и он идеально подходит для полноценного обеда.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 3 tablespoons Оливковое масло или гхи
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 medium Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 large Морковь(нарезанная кубиками)
- 1 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 small Сладкий перец (красный или зеленый)(нарезанный)
- 1 teaspoon Кумин (молотый)
- 1/2 teaspoon Куркума (порошок)
- 1/2 teaspoon Кориандр (молотый)
- 1/2 teaspoon Паприка или порошок чили(по желанию, для остроты)
- 8 cups Овощной бульон или вода
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- for serving Ломтики лимона
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте оливковое масло или гхи в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 2
Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, нарезанную кубиками морковь, нарезанные помидоры и нарезанный сладкий перец. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
⏱️ 5 minutes - 3
Всыпьте молотый кумин, куркуму, молотый кориандр и паприку (если используете). Готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте промытую красную чечевицу и овощной бульон или воду в кастрюлю. Доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что чечевица хорошо промыта, чтобы удалить грязь. - 5
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, или пока чечевица не станет мягкой, а суп не загустеет.
⏱️ 40 minutes💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы суп не пригорел. - 6
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу. Если хотите более однородную консистенцию, можно пюрировать половину или весь суп погружным блендером или обычным блендером (будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей).
💡 Профессиональные советы: Если используете обычный блендер, измельчайте порциями и не заполняйте его более чем наполовину. - 7
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с ломтиками лимона.
💡 Профессиональные советы: Шурбат Кадас вкусен с сомалийскими лепешками (канджеро), нааном или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с нарезанными помидорами.
- ✓Отрегулируйте количество паприки или порошка чили, чтобы контролировать степень остроты.
- ✓Если суп становится слишком густым, добавьте еще бульона или воды до желаемой консистенции.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как сельдерей или цуккини.
- Для более кремовой текстуры перед подачей добавьте немного кокосового молока или ложку йогурта.