Maraq Yaanyo iyo Bariis(Рыбное рагу с помидорами и рисом)
Tomato and Fish Stew with Rice
Легкое, но ароматное рыбное рагу на томатной основе, часто приготовленное из плотной белой рыбы, подается с пушистым белым рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе плотной белой рыбы(например, тилапия, треска или снеппер, нарезанное кубиками)
- 2 cups Рис басмати(промытый)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Молотая куркума
- 1/2 tsp Молотый кумин
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 3 cups Вода(для варки риса)
- 2 tbsp Свежая петрушка или кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте рис басмати: В средней кастрюле смешайте промытый рис с 3 стаканами воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или пока вода не впитается, а рис не станет мягким. Оставьте под крышкой на 5 минут, затем взрыхлите вилкой.
⏱️ 25 minutes - 2
Пока варится рис, приготовьте рагу: разогрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, кориандр, куркуму и кумин. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет.
⏱️ 5 minutes - 5
Добавьте в томатную смесь примерно 1 стакан воды. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения.
- 6
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в кипящий томатный соус. Убедитесь, что рыба почти полностью покрыта соусом.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать слишком сильно, чтобы рыба не развалилась. - 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы.
⏱️ 15 minutes - 8
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
💡 Профессиональные советы: Немного сока лайма может освежить вкус. - 9
Подавайте рыбное рагу горячим поверх пушистого риса басмати. Украсьте нарезанной свежей петрушкой или кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо часто подают с простым зеленым салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную белую рыбу, которая хорошо держит форму во время приготовления.
- ✓Не переготовьте рыбу, она должна быть только что готовой.
- ✓Томатную основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, а затем разогреть перед добавлением рыбы.
- ✓Для придания остроты можно добавить немного хлопьев чили.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу нарезанный сладкий перец или цукини для большего количества овощей.
- Для более насыщенного вкуса в томатную основу можно добавить небольшое количество кокосового молока.
- Это рагу также можно приготовить с креветками или плотным тофу.