Suqaar Kalluun(Сууккаар Каллун (Рыбное рагу))
Somali Fish Stew
Ароматное сомалийское рыбное рагу с нежными кусочками рыбы, тушенными в насыщенном, ароматном бульоне с томатами и овощами. Это блюдо отражает суть прибрежной кухни Сомали.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Филе белой рыбы плотной консистенции(например, трески, морского окуня или тилапии, нарезанное кусками по 2,5 см)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками, или 1 банка (411 г) нарезанных помидоров, неосушенных)
- 2 cups Овощной бульон
- 2 medium Морковь(нарезанная кружочками)
- 1 medium Болгарский перец(любого цвета, очищенный от семян и нарезанный)
- 1 cup Окра(нарезанная (свежая или замороженная))
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1 teaspoon Кумин (зира)
- 1 teaspoon Кориандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Соль(по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры, овощной бульон, нарезанную морковь, нарезанный болгарский перец, нарезанную окра, томатную пасту, кумин, кориандр, куркуму, соль и черный перец. Доведите до кипения.
- 4
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 5
Аккуратно добавьте кусочки рыбы в рагу. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и полностью не проготовится. Будьте осторожны, чтобы не переготовить рыбу.
- 6
Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим, обычно с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба свежая, для наилучшего вкуса.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если используете свежую окра, убедитесь, что она не слизистая; быстрая промывка и просушивание могут помочь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой остроты.
- Другие морепродукты, такие как креветки или кальмары, можно использовать вместо рыбы или в дополнение к ней.