👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Тщательно промойте куриные лапки. Обрежьте жесткую внешнюю кожу и кончики ногтей. Бланшируйте куриные лапки в кипящей воде около 5 минут, затем слейте воду и промойте под холодной водой.

   💡 Профессиональные советы: Бланширование помогает удалить примеси и любой резкий запах.
2. 2

   В большой кастрюле или казане смешайте измельченный чеснок, имбирь, кочуджан, кочугару, соевый соус, мирин, сахар, кунжутное масло и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился соус.

   💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество кочуджана и кочугару для контроля остроты.
3. 3

   Добавьте бланшированные куриные лапки в кастрюлю с соусом. Влейте воду и перемешайте, чтобы куриные лапки были равномерно покрыты.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все куриные лапки погружены в соус для равномерного приготовления.
4. 4

   Доведите смесь до кипения на среднем сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, или пока куриные лапки не станут нежными и жевательными.

   💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное тушение.
5. 5

   После того как лапки станут нежными, снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте еще 5-10 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и хорошо не покроет куриные лапки.

   💡 Профессиональные советы: Этот этап карамелизует соус и придает ему глянцевый вид.
6. 6

   Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

   💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом или как закуску к напиткам.