Sri Lankan Beef Kiri Hodi(Шри-Ланкийская говядина Кирри Ходи)
Coconut Milk Curry
Нежное и сытное шри-ланкийское карри из говядины, тушеное в густом кокосовом молоке с ароматными специями. Это блюдо является основным во многих шри-ланкийских домах, часто подается с рисом и другими карри.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говядина(кубиками (рекомендуется пашина или мясо для тушения))
- 400 ml Кокосовое молоко(густое)
- 200 ml Кокосовое молоко(жидкое)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2-3 pieces Зеленый чили(разрезанный вдоль)
- 10-15 leaves Листья карри
- 1 inch piece Палочка корицы
- 3 pods Стручки кардамона(слегка раздавленные)
- 3 pieces Гвоздика
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Порошок чили(по вкусу)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном или в чугунном котелке на среднем огне. Добавьте корицу, кардамон и гвоздику, обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпьте куркуму и порошок чили, готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
- 5
Добавьте нарезанную кубиками говядину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Приправьте солью.
- 6
Влейте жидкое кокосовое молоко, добавьте разрезанный зеленый чили и листья карри. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1 часа, или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 7
Когда говядина станет мягкой, вмешайте густое кокосовое молоко. Аккуратно тушите еще 15-20 минут без крышки, пока соус слегка не загустеет. Не кипятите сильно после добавления густого кокосового молока.
- 8
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что говядина нарезана кубиками одинакового размера для равномерного приготовления.
- ✓Медленное и долгое тушение — ключ к нежной говядине.
- ✓Избегайте кипячения карри после добавления густого кокосового молока, чтобы оно не свернулось.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку обжаренного порошка карри для более насыщенного вкуса.
- Включите несколько кусочков горака (Garcinia cambogia) для придания легкой кислинки.