Sri Lankan Chicken Curry(Куриное карри по-ланкийски)
Traditional
Ароматное и пикантное ланкийское карри из курицы, насыщенное кокосовым молоком, специями и легкой кислинкой тамаринда для глубины вкуса. Это классическое блюдо для уюта.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная средними кусочками)
- 400 ml Кокосовое молоко(густое)
- 200 ml Кокосовое молоко(жидкое)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Зеленый чили(разрезанный вдоль)
- 10 sprigs Листья карри
- 1 inch Палочка корицы
- 3 pods Коробочки кардамона
- 3 pieces Гвоздика
- 2 tbsp Обжаренный порошок карри
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- 1 tbsp Паста тамаринда(разведенная в 2 ст. л. воды)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте корицу, кардамон, гвоздику и листья карри. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 2
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и зеленый чили. Готовьте, пока помидоры не размякнут, около 3-4 минут.
- 5
Добавьте обжаренный порошок карри, порошок куркумы и порошок чили. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 6
Добавьте кусочки курицы и соль. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу смесью специй. Готовьте около 5 минут, слегка обжаривая курицу.
- 7
Влейте жидкое кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока курица не будет частично готова.
- 8
Добавьте густое кокосовое молоко и разведенную пасту тамаринда. Хорошо перемешайте. Снова доведите до легкого кипения, но не кипятите сильно.
- 9
Накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут, или пока курица не станет нежной, а карри не загустеет до желаемой консистенции.
- 10
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим с рисом или роти.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свеженатертый кокос и самостоятельно выжмите кокосовое молоко.
- ✓Регулируйте количество порошка чили и зеленого чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Не кипятите карри бурно после добавления густого кокосового молока, так как оно может свернуться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку молотого обжаренного риса (для загущения карри и придания орехового вкуса).
- Добавьте несколько кусочков гораки (Garcinia cambogia) для более аутентичной кислинки.
- Добавьте овощи, такие как картофель или морковь, вместе с курицей.