Kottu Roti(Ко́тту Ро́ти)
Популярное шри-ланкийское уличное блюдо, приготовленное из годhамба роти (вид лепешки), овощей, яиц и мяса, все это нарезается и обжаривается на горячей сковороде.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Годhамба Роти(покупные или домашние)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2-3 pieces Зеленый чили(мелко нарезанный, по вкусу)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 large Яйца
- 200 g Приготовленная курица или говядина(нарезанная или мелко измельченная (по желанию))
- 1 sprig Листья карри(по желанию)
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Перец чили молотый(по вкусу)
- to taste Соль
- 3 tbsp Масло
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Порвите или нарежьте годhамба роти на мелкие кусочки. Отложите в сторону.
💡 Профессиональные советы: Если используете домашние роти, дайте им немного остыть для облегчения нарезки. - 2
Разогрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде или на плоской гриль-сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, зеленый чили, измельченный чеснок и натертый имбирь. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным, около 3-4 минут.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и листья карри (если используете). Готовьте до мягкости помидоров, около 2-3 минут.
- 4
Отодвиньте овощную смесь в сторону сковороды. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. масла на освободившуюся часть. Разбейте яйца в смазанное маслом место и взбейте их. Как только они приготовятся, смешайте с овощной смесью.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете пожарить яйца отдельно, а затем нарезать их в смесь. - 5
Добавьте в сковороду приготовленную курицу или говядину (если используете). Всыпьте куркуму, молотый перец чили и соль. Готовьте еще 2 минуты, чтобы вкусы смешались.
- 6
Добавьте в сковороду порванные кусочки роти. Энергично перемешивайте и подбрасывайте все вместе, убедившись, что кусочки роти хорошо покрыты специями и другими ингредиентами. Продолжайте готовить и помешивать около 5-7 минут, пока роти не прогреется и не станет слегка хрустящей.
💡 Профессиональные советы: Звук «нарезки» является характерной чертой приготовления котту роти; используйте две лопатки, чтобы имитировать это действие. - 7
Приправьте свежемолотым черным перцем и при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Часто подается с острым соусом или самболом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Ключ к хорошему котту роти — это «нарезка», которая помогает разбить роти и тщательно перемешать ингредиенты.
- ✓Регулируйте остроту, увеличивая или уменьшая количество зеленого чили и молотого перца чили.
- ✓Вегетарианские версии можно приготовить, исключив мясо и добавив больше овощей, таких как морковь, лук-порей или капуста.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Сырное котту: Добавьте тертый сыр ближе к концу приготовления.
- Морепродукты котту: Вместо курицы или говядины используйте приготовленные креветки или рыбу.
- Овощное котту: Добавьте разнообразные нарезанные овощи.