Sri Lankan Prawn Patties(Шри-ланкийские котлеты из креветок)
Пикантные и слегка острые котлеты из мелко нарезанных креветок, смешанных с ароматными специями, зеленью и связующим компонентом, обжаренные до золотистой корочки. Популярны как закуска или аперитив.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Креветки(очищенные, без кишечной вены, мелко нарезанные)
- 1 medium Картофель(отварной и размятый)
- 1/2 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1-2 pieces Зеленый перец чили(мелко нарезанный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 2 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 5-6 leaves Листья карри(мелко нарезанные)
- 2 tbsp Листья кориандра(мелко нарезанные)
- 1/2 tsp Куркума молотая
- 1/2 tsp Перец чили молотый(по вкусу)
- to taste Соль
- 1/4 tsp Перец черный молотый
- 1 large Яйцо(взбитое, для связывания и панировки)
- 1/2 cup Панировочные сухари(для панировки)
- for shallow frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте мелко нарезанные креветки, размятый картофель, нарезанный лук, зеленый перец чили, тертый имбирь, измельченный чеснок, нарезанные листья карри и листья кориандра.
- 2
Добавьте в смесь куркуму, молотый перец чили, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не смешаются. Картофельное пюре будет выступать в качестве связующего агента.
- 3
Сформируйте из смеси небольшие плоские котлеты диаметром около 5-7 см.
- 4
Подготовьте две плоские тарелки: в одну вылейте взбитое яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари.
- 5
Обмакните каждую котлету сначала во взбитое яйцо, убедившись, что она полностью покрыта, затем обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы они прилипли.
- 6
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Масла должно быть примерно на 1-1,5 см для обжаривания.
- 7
Аккуратно выложите панированные котлеты в разогретое масло, не переполняя сковороду. Обжаривайте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.
- 8
Достаньте котлеты из сковороды и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими с любимым соусом или чатни.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что креветки очень мелко нарезаны для гладкой текстуры.
- ✓Не перемешивайте слишком долго смесь для котлет, так как это может сделать их жесткими.
- ✓Регулируйте количество чили и специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку мелко нарезанного лука-порея для дополнительного аромата.
- Для более острого вкуса добавьте в смесь щепотку хлопьев красного перца.