Sudanese Dama be Lahm(Суданское Дама бе Лахм)
Beef Stew
Дама бе Лахм – это сытное и ароматное суданское тушеное мясо, отличающееся насыщенной луково-томатной основой, настоянной на ароматных специях. Традиционно его подают с лепешками, такими как кисра или гораса, что делает его уютным и сытным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(нарезанная кубиками)
- 3 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tbsp Молотый кумин
- 1 tbsp Молотый кориандр
- 0.5 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Паприка
- 1 small Палочка корицы
- 3 pods Коробочки кардамона
- 2 cups Вода или говяжий бульон
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(по вкусу)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 8-10 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанную кубиками говядину в кастрюлю и обжарьте со всех сторон.
- 4
Вмешайте нарезанные помидоры, томатную пасту, кумин, кориандр, порошок карри, паприку, палочку корицы и коробочки кардамона. Готовьте несколько минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Влейте воду или говяжий бульон, приправьте солью и черным перцем. Доведите смесь до кипения.
- 6
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на медленном огне в течение 45 минут - 1 часа, или пока говядина не станет нежной, а соус не загустеет. Периодически помешивайте.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой. Дама бе Лахм традиционно подается с кисрой, горасой, рисом или хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что рагу тушилось достаточно долго, чтобы говядина стала нежной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или морковь в рагу за последние 30 минут приготовления.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с луком.