Sudanese Fasolia(Суданская Фасолия)
White Bean Stew
Уютное и сытное рагу из белой фасоли, мяса (традиционно баранины или говядины) и насыщенного томатного соуса с ароматными специями. Фасолия – основной продукт суданской кухни, который часто подают с рисом, кисрой или хлебом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Сушеная белая фасоль (например, сорта «Грейт Нортерн» или «Каннеллини»)(замоченная на ночь или минимум на 5 часов)
- 500 g Баранья лопатка или говядина для тушения(нарезанная кусочками размером на один укус)
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Помидоры(свежие, мелко нарезанные)
- 2 Tbsp Томатная паста
- 3 Tbsp Растительное масло или рапсовое масло
- 1.5 L Вода
- 1 Tbsp Молотый кориандр
- 1 Tbsp Молотый кумин
- 2 tsp Порошок овощного бульона или бульонные кубики
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- handful Листья кинзы(свежие, мелко нарезанные для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте замоченную фасоль и поместите ее в кастрюлю с 1 ст. л. масла и достаточным количеством воды, чтобы она покрывала фасоль примерно на дюйм. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, частично накрыв крышкой, около 45 минут или до мягкости. Слейте воду и отставьте в сторону.
- 2
Пока варится фасоль, разогрейте 2,5 ст. л. масла в большой кастрюле с толстым дном или в жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.
- 3
Добавьте в кастрюлю баранину или говядину и готовьте до образования корочки со всех сторон. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте, помешивая, около 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 5
Влейте 1,5 литра воды, добавьте молотый кориандр, молотый кумин, порошок овощного бульона, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45 минут или до мягкости мяса.
- 6
Добавьте предварительно отваренную фасоль в кастрюлю с мясом и соусом. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 15-20 минут, чтобы вкусы смешались. При необходимости добавьте больше воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
- 7
Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с рисом, кисрой или хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание фасоли на ночь значительно сокращает время приготовления и улучшает усвояемость.
- ✓Для более насыщенного вкуса хорошо подрумяньте мясо перед добавлением остальных ингредиентов.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте разные сорта белой фасоли.
- Добавьте другие овощи, такие как морковь или картофель.
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и используйте овощной бульон.