Sudanese Kebab Sunduk(Суданский кебаб Сундук)
Кебаб Сундук — это ароматное суданское блюдо, представляющее собой приправленный мясной фарш (часто баранину или говядину), смешанный с луком, зеленью и специями, который затем формуется в небольшие плотные кебабы и обычно жарится или запекается до золотистой корочки. Это популярная закуска или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Бараний или говяжий фарш
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1 tsp Молотый кумин (зира)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Паприка
- 1/4 tsp Кайенский перец(по вкусу)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 3-4 tbsp Растительное масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, нарезанную кинзу, кумин, кориандр, паприку, кайенский перец, соль и черный перец.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены. - 2
Тщательно перемешайте ингредиенты руками до однородности. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кебабы не получились жесткими.
- 3
Сформируйте из смеси небольшие вытянутые овалы длиной около 5-7 см и толщиной 2-3 см. У вас должно получиться примерно 16-20 кебабов.
💡 Профессиональные советы: Слегка смочите руки, чтобы фарш не прилипал. - 4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
- 5
Аккуратно выложите кебабы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. При необходимости жарьте партиями.
💡 Профессиональные советы: Оставляйте немного места между кебабами для равномерного приготовления. - 6
Жарьте кебабы примерно по 4-5 минут с каждой стороны, или до золотистой корочки и готовности.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте огонь, чтобы избежать подгорания. - 7
Достаньте готовые кебабы из сковороды и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- 8
Подавайте горячими в качестве закуски или гарнира, часто с тахини или свежим салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для запеченного варианта разогрейте духовку до 190°C (375°F) и запекайте 20-25 минут, переворачивая в середине процесса.
- ✓Можно добавить щепотку душистого перца для дополнительного аромата.
- ✓Убедитесь, что мясо не слишком постное; небольшое количество жира способствует сочности и вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко натертый цукини в мясную смесь для дополнительной сочности.
- Подавайте с острым томатным соусом или освежающим йогуртовым соусом.