Sudanese Tagalia(Суданские тагалия)
Lentil Fritters
Тагалия — это пикантные оладьи из красной чечевицы, лука и специй, которые часто подают в качестве закуски или аперитива. Они хрустящие снаружи и нежные внутри.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Красная чечевица(промытая и замоченная минимум на 2 часа)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 minced Зубчики чеснока
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Мука общего назначения(для связывания)
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно слейте воду с замоченной красной чечевицы. В кухонном комбайне пульсируйте чечевицу до грубого помола, оставляя некоторую текстуру.
💡 Профессиональные советы: Не перерабатывайте до состояния гладкой пасты; желательно сохранить слегка грубую текстуру. - 2
Переложите измельченную чечевицу в миску для смешивания. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную кинзу, кумин, кориандр, кайенский перец, соль и черный перец.
- 3
Добавьте муку общего назначения в смесь из чечевицы и хорошо перемешайте. Мука поможет связать оладьи вместе.
💡 Профессиональные советы: Если смесь кажется слишком влажной, добавьте еще немного муки. Если слишком сухой, добавьте столовую ложку воды. - 4
Разогрейте примерно 2-5 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне до легкого мерцания.
- 5
Аккуратно ложкой выкладывайте смесь из чечевицы в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте партиями.
💡 Профессиональные советы: Используйте столовую ложку для зачерпывания и формирования оладий. Слегка приплюсните их для равномерного приготовления. - 6
Жарьте оладьи примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Шумовкой извлеките их из масла и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.
- 7
Подавайте тагалию горячими, с соусом для обмакивания, таким как соус тахини, йогуртовый соус или острый чили-соус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание чечевицы имеет решающее значение для ее размягчения и сокращения времени приготовления.
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее перед жаркой, чтобы получить хрустящую корочку.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный болгарский перец или морковь для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Добавьте щепотку куркумы для яркого желтого оттенка.
- Для веганского варианта убедитесь, что ваш соус для обмакивания также является веганским.