Sudanese Mahshi(Суданское Махши)
Stuffed Vegetables
Махши — популярное суданское блюдо, представляющее собой овощи, такие как болгарский перец, цуккини и баклажаны, фаршированные ароматной смесью мясного фарша и риса, затем тушеные в насыщенном томатном соусе. Это сытное и пикантное блюдо, которое часто готовят для семейных торжеств.
🧂 Ингредиенты
- 6 medium Болгарский перец (разных цветов)(без сердцевины и семян)
- 4 medium Цуккини(обрезанные и без сердцевины)
- 500 g Говяжий фарш
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 2 tbsp Чесночная паста
- 1 tbsp Укропная паста(по желанию)
- 2 cups Отварной белый рис
- 2.5 tbsp Порошок овощного бульона
- 1 tsp Кориандровая пудра
- 1 tsp Кумин (зира) молотый
- 1 tsp Паприка
- 1 small Палочка корицы
- 1 tsp Черный перец(по вкусу)
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 4 tbsp Растительное масло(разделить)
- 400 g Протертые помидоры
- 2 cups Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте овощи: вымойте и удалите сердцевину у болгарского перца и цуккини, очистив их от семян и внутренней части. Если используете баклажаны или помидоры, подготовьте их аналогично.
- 2
Приготовьте фарш: разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 2 минуты. Добавьте говяжий фарш и постоянно помешивайте, разбивая комочки мяса. Готовьте до золотистого цвета. Вмешайте чесночную пасту, укропную пасту (если используете), порошок овощного бульона, кориандр, кумин, паприку, палочку корицы, черный перец и соль. Готовьте около 15-20 минут или до готовности мяса. Слейте излишки жира.
- 3
Смешайте фарш с рисом: добавьте отварной рис к мясной смеси и хорошо перемешайте.
- 4
Приготовьте соус: на той же сковороде (или на отдельной) разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавьте нарезанный помидор и готовьте 2 минуты. Вмешайте томатную пасту, порошок овощного бульона, кориандр, кумин, паприку и черный перец. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Варите, пока соус слегка не загустеет, около 10 минут.
- 5
Нафаршируйте овощи: аккуратно нафаршируйте подготовленные овощи мясной и рисовой смесью. Не переполняйте, так как рис увеличится в объеме.
- 6
Соберите и запекайте: выложите фаршированные овощи в форму для запекания. Залейте овощи приготовленным томатным соусом. Плотно накройте форму фольгой.
- 7
Запекайте: поместите форму в предварительно разогретую до 190°C (375°F) духовку и запекайте от 1 часа 30 минут до 2 часов, или пока овощи не станут мягкими. Снимите фольгу за последние 10-15 минут запекания, если хотите получить слегка поджаренную корочку.
- 8
Подавайте: дайте махши постоять несколько минут перед подачей в горячем виде.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для махши можно использовать различные овощи, включая помидоры, картофель и баклажаны.
- ✓Убедитесь, что начинка не слишком влажная, иначе рис может стать кашеобразным.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианского варианта исключите мясо и увеличьте количество риса и овощей в начинке.
- Добавьте в начинку другие овощи, такие как горошек или морковь.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Toltott Paprika
Hungary · Stuffed bell peppers
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini