Sudanese Kuku bil Zeit(Суданское Куку бил Зейт)
Chicken with Oil
Насыщенное и ароматное суданское блюдо из курицы, где кусочки курицы тушатся в большом количестве масла с луком, чесноком и специями, в результате чего получается нежная, глубоко ароматная курица.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная на куски (рекомендуются бедра или голени с костью или без))
- 1 cup Растительное масло(или другое нейтральное кулинарное масло)
- 2 large Лук(тонко нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Зира
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 cup Вода(или по мере необходимости)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне.
- 2
Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 8-10 минут.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы лук не прилип. - 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая, пока она слегка не потемнеет.
- 5
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон в масле и луковой смеси.
- 6
Посыпьте зирой, кориандром, куркумой, кайенским перцем, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы курица была покрыта специями.
💡 Профессиональные советы: Регулируйте количество специй по своему вкусу. - 7
Влейте около 0,5 стакана воды или достаточное количество, чтобы образовалась жидкость для тушения. Доведите до легкого кипения.
- 8
Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите курицу 30-40 минут или до мягкости и готовности.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды, чтобы сохранить консистенцию соуса. - 9
Когда курица будет готова, а соус слегка загустеет, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- 10
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, кускусом или суданским хлебом (Кисра).
💡 Профессиональные советы
- ✓Не бойтесь количества масла; оно необходимо для вкуса и текстуры блюда.
- ✓Убедитесь, что курица хорошо подрумянилась, чтобы придать ей более насыщенный вкус.
- ✓Это блюдо лучше всего подавать с гарниром, который может впитать ароматное масло, таким как рис или Кисра.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько сушеных чили для дополнительной остроты.
- Добавьте нарезанный сладкий перец или другие овощи за последние 15 минут приготовления.