Sudanese Sugarcane and Ginger Chicken(Суданская курица с сахарным тростником и имбирем)
Ароматное и пряное блюдо из курицы, где кусочки курицы тушатся в сладком и остром соусе из свежего сока сахарного тростника, имбиря, чеснока и смеси суданских специй. Это блюдо обладает уникальным сладко-соленым вкусом, подчеркивающим использование сахарного тростника, распространенного ингредиента в Судане.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, с кожей, нарезанная на порционные куски)
- 500 ml Свежий сок сахарного тростника
- 50 g Имбирь(свежий, тертый)
- 30 g Чеснок(измельченный)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Зира (семена)
- 1 tsp Кориандр (семена)
- 0.5 tsp Куркума (порошок)
- 4 pods Кардамон (стручки)
- 1 inch Палочка корицы
- 1 leaf Лавровый лист
- 0.5 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту, семена зиры, семена кориандра, куркуму, стручки кардамона, палочку корицы, лавровый лист и хлопья чили. Хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 5
Верните кусочки курицы в кастрюлю. Влейте свежий сок сахарного тростника. Приправьте солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Для лучшего вкуса убедитесь, что сок сахарного тростника свежий. - 6
Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-45 минут, или пока курица не станет нежной и полностью готовой.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. - 7
Снимите крышку за последние 10 минут приготовления, если хотите немного загустить соус.
- 8
Перед подачей удалите лавровый лист, стручки кардамона и палочку корицы. Посыпьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом, кускусом или суданским хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если свежего сока сахарного тростника нет, можно использовать смесь воды и сахара в равных пропорциях, но вкус будет отличаться.
- ✓Регулируйте количество хлопьев чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Сладость сока сахарного тростника может варьироваться, поэтому попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте несколько сушеных фиников в рагу для дополнительной сладости и глубины вкуса.
- В конце добавьте немного сока лайма для легкой кислинки.