Surinamese Salted Cod with Long Beans(Суринамская соленая треска с длинной фасолью)
Bakkeljauw met Kouseband
Ароматное креольское блюдо с соленой треской (bakkeljauw), обжаренной с луком, помидорами и специями, подается с длинной фасолью (kouseband). Это пикантное и слегка острое блюдо, воплощающее богатое кулинарное наследие Суринама.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Соленая треска (bakkeljauw)(вымоченная и разобранная на кусочки)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 1 optional Перец мадам Жанетт(мелко нарезанный)
- 300 g Длинная фасоль (kouseband)(очищенная и нарезанная кусочками по 5 см)
- 4 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Креветочная паста (trassi)(по желанию)
- 1 cube Кубик куриного бульона(измельченный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте соленую треску и варите ее в большом количестве воды около 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Слейте воду, промойте холодной водой и отожмите лишнюю влагу. Разберите треску на кусочки размером на один укус.
- 2
Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте разобранную треску на сковороду. Перемешивайте и обжаривайте около 5 минут до легкого золотистого цвета. Если используете, добавьте креветочную пасту и хорошо перемешайте.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, измельченный кубик куриного бульона и нарезанный перец мадам Жанетт (если используете). Перемешайте, чтобы все смешалось, и готовьте около 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- 5
На отдельной сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте длинную фасоль и обжаривайте около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, до состояния аль денте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 6
Соедините обжаренную смесь с треской и приготовленную длинную фасоль. Аккуратно перемешайте. При необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
- 7
Подавайте горячим, традиционно с рисом и бобами, или с маринованными огурцами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что соленая треска тщательно вымочена, чтобы избежать излишне соленого блюда.
- ✓Регулируйте количество перца мадам Жанетт в зависимости от вашей переносимости острого.
- ✓Блюдо можно подавать с маринованными огурцами или острым самбалом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или окра.
- Подавайте с гарниром из жареных бананов (bakabana).