Surinamese Bami Goreng(Суринамский Бами Горенг)
Ароматное жареное блюдо из лапши в индонезийском стиле, популярное в Суринаме, с обжаренными в воке лапшой, овощами, мясом и пикантным, слегка сладким соусом.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Яичная лапша
- 200 g Куриная грудка(нарезанная мелкими кусочками)
- 100 g Креветки(очищенные и без кишечной вены (по желанию))
- 150 g Капуста(нашинкованная)
- 100 g Морковь(нарезанная соломкой)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 4 tbsp Соевый соус
- 2 tbsp Kecap manis (сладкий соевый соус)
- 1 tbsp Устричный соус
- 1 tsp Кунжутное масло
- 3 tbsp Растительное масло(для жарки в воке)
- to taste Соль
- to taste Перец
- 2 stalks Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. Сбрызните небольшим количеством кунжутного масла.
- 2
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в воке или большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до готовности. Выньте из вока и отложите.
- 3
Добавьте в вок еще 1 ст. л. растительного масла. Добавьте креветки (если используете) и обжарьте до розового цвета и готовности. Выньте и отложите вместе с курицей.
- 4
Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла в вок. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок, обжарьте до появления аромата.
- 5
Добавьте нашинкованную капусту и морковь, нарезанную соломкой. Обжаривайте 3-5 минут до состояния, когда овощи станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
- 6
Верните в вок приготовленные курицу и креветки. Добавьте отваренную лапшу.
- 7
В небольшой миске смешайте соевый соус, kecap manis, устричный соус и кунжутное масло. Вылейте соус поверх лапши и ингредиентов в воке.
- 8
Хорошо все перемешайте, чтобы лапша и овощи равномерно покрылись соусом. Обжаривайте еще 2-3 минуты до полного прогрева.
- 9
Приправьте солью и перцем по вкусу. Перед подачей украсьте нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование лапши, приготовленной накануне, поможет избежать ее разваривания.
- ✓Убедитесь, что ваш вок или сковорода хорошо разогреты перед добавлением ингредиентов для правильной обжарки.
- ✓Регулируйте количество kecap manis, чтобы контролировать сладость.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец, сахарный горошек или пак-чой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте говядину или свинину вместо курицы.
- Подавайте с жареным яйцом сверху на каждую порцию.
- Для более острого варианта добавьте в соус хлопья чили или самбал олек.