Beignets de Vinzel(Бенье де Винзель)
Malakoffs
Эти жареные во фритюре сырные оладьи, также известные как малакофф, — специалитет региона Женевского озера. Хрустящие снаружи и тягучие с расплавленным грюйером внутри, они станут восхитительной закуской.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Английский хлеб или маленький тостовый хлеб(нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см)
- 400 g Сыр грюйер(тертый (идеально подходит смесь молодого и выдержанного грюйера))
- 3 large Яйца
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель теста
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 0.25 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 clove Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Кирш или фруктовый бренди
- Растительное масло(для фритюра)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте тертый сыр грюйер с измельченным чесноком, мускатным орехом и перцем. Добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и влейте кирш. Перемешайте до получения густой, однородной пасты. Если смесь слишком сухая, добавьте оставшийся яичный желток.
- 2
Слегка смажьте верхнюю сторону каждого ломтика хлеба оставшимся яичным белком. Это поможет сырной смеси лучше прилипать.
- 3
С помощью столовой ложки выложите щедрое количество сырной смеси на сторону каждого ломтика хлеба, смазанную яичным белком, вдавливая ее, чтобы покрыть всю поверхность и сформировать горку.
- 4
Нагрейте растительное масло в фритюрнице или кастрюле с толстым дном до 180°C (360°F). Аккуратно опустите ломтики хлеба, покрытые сыром, в горячее масло, сначала сырной стороной вниз.
- 5
Жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, или до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а сыр не расплавится и не станет тягучим. Если оладьи всплывут сырной стороной вверх, аккуратно переверните их, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- 6
Извлеките оладьи из масла шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.
- 7
Подавайте немедленно, пока блюдо горячее, а сыр еще тянется.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование сыра грюйер хорошего качества имеет решающее значение для наилучшего вкуса и плавления.
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру, чтобы получить хрустящую корочку, не поджаривая сыр.
- ✓Легкое поджаривание ломтиков хлеба заранее может добавить дополнительный слой текстуры и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте с соленьями или простым зеленым салатом.
- Экспериментируйте с различными видами швейцарских сыров, которые хорошо плавятся.