Glarner Schabziger Krapfen(Гларнские крокеты Шабцигер)
Пикантные сырные оладьи из кантона Гларус с уникальным сыром Шабцигер, картофелем и травами, обжаренные до золотистой хрустящей корочки.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Картофель(очищенный и натертый)
- 100 g Сыр Шабцигер(мелко натертый)
- 1 large Яйцо
- 4 tbsp Мука общего назначения(плюс немного для подпыла)
- 2 tbsp Свежий зеленый лук(мелко нарезанный)
- 1 tbsp Свежая петрушка(мелко нарезанная)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Отожмите лишнюю воду из тертого картофеля руками или с помощью чистого кухонного полотенца.
💡 Профессиональные советы: Максимально сухой картофель обеспечит более хрустящие крокеты. - 2
В большой миске смешайте тертый картофель, тертый сыр Шабцигер, яйцо, муку, зеленый лук, петрушку, соль и перец.
💡 Профессиональные советы: Перемешивайте до получения однородного теста, в котором все ингредиенты хорошо соединились. - 3
Разогрейте примерно 2-3 см растительного масла в большой сковороде на среднем огне.
💡 Профессиональные советы: Масло готово, если небольшая капля теста сразу же начнет шипеть. - 4
Выкладывайте картофельную смесь ложкой в горячее масло, слегка приплюскивая ее обратной стороной ложки.
- 5
Жарьте примерно по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и хрустящего состояния.
💡 Профессиональные советы: Поддерживайте средний огонь, чтобы крокеты прожарились внутри, не сгорая снаружи. - 6
Выньте крокеты шумовкой и выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока они горячие и хрустящие.
💡 Профессиональные советы
- ✓Шабцигер – очень твердый выдержанный сыр с выраженным вкусом. Если он недоступен, можно использовать очень острый выдержанный сыр, например, пармезан или пекорино романо, но вкус будет отличаться.
- ✓Для большей хрусткости убедитесь, что тертый картофель тщательно просушен.
- ✓Эти крокеты также можно запекать при температуре 200°C (400°F) в течение примерно 20-25 минут, переворачивая один раз в середине процесса, для менее жирного варианта.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в тесто для дополнительной пикантности.
- Подавайте с ложкой сметаны или йогуртовым соусом с травами.