Rheintaler Ribel Suppe(Ринталерский суп с рибелем)
Сытный и деревенский суп из долины Рейна (Ринталь) в Восточной Швейцарии. Это блюдо состоит из 'рибеля' — разновидности кукурузной каши, сваренной на бульоне и часто обогащенной маслом и сыром. Это согревающее и традиционное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 150 g Рибель (кукурузная каша)
- 1 liter Овощной или куриный бульон
- 50 g Несоленое сливочное масло
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 50 g Тертый сыр Грюйер
- 2 tbsp Свежий зеленый лук(нарезанный, для подачи)
- to taste Соль и черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes💡 Профессиональные советы: Не давайте луку подгореть; он должен стать мягким. - 2
Добавьте рибель в кастрюлю и обжаривайте его в масляно-луковой смеси около 2-3 минут, постоянно помешивая.
⏱️ 3 minutes💡 Профессиональные советы: Обжаривание рибеля усиливает его ореховый вкус. - 3
Постепенно влейте бульон, непрерывно взбивая, чтобы не образовалось комочков.
💡 Профессиональные советы: Вливайте бульон медленно, чтобы обеспечить гладкую консистенцию. - 4
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте крышкой и варите около 20-25 минут, периодически помешивая, пока рибель не станет мягким, а суп не загустеет.
⏱️ 25 minutes💡 Профессиональные советы: Суп должен иметь консистенцию каши. - 5
Приправьте суп солью и черным перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед подачей. - 6
Разлейте горячий суп по тарелкам. Обильно посыпьте тертым сыром Грюйер и нарезанным свежим зеленым луком.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно, пока суп горячий.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если вы не можете найти готовый рибель, вы можете сделать его самостоятельно, обжарив кукурузную крупу до появления аромата, а затем сварив ее с бульоном.
- ✓Убедитесь, что бульон горячий при добавлении к рибелю, чтобы избежать образования комков.
- ✓Количество бульона можно регулировать для достижения желаемой густоты супа.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в суп немного сливок для дополнительной сытности.
- Включите в состав небольшие кусочки приготовленной колбасы или бекона.
- Используйте смесь сыров для более сложного вкусового профиля.