Waadtländer Käsküechli(Ваадтские сырные тарталетки (Waadtländer Käsküechli))
Эти пикантные сырные тарталетки, также известные как Рамекин (Ramequin) во франкоязычной части Швейцарии, — восхитительный специалитет кантона Во. Они представляют собой хрустящую основу из теста, наполненную богатой, сливочной смесью швейцарских сыров и запеченную до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 320 g Песочное тесто(готовое или домашнее)
- 2 large Яйца
- 180 ml Молоко(около 180 мл)
- 60 ml Сливки(около 60 мл)
- 75 g Сыр Грюйер(мелко натертый)
- 75 g Сыр Аппенцеллер(мелко натертый (или используйте смесь ваших любимых твердых швейцарских сыров))
- to taste Мускатный орех(свеженатертый)
- to taste Соль(хлопья)
- to taste Белый перец(свежемолотый)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Смажьте маслом форму для 12 маффинов.
- 2
На слегка присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте песочное тесто. С помощью круглой формы для печенья диаметром 9 см (3,5 дюйма) вырежьте 12 дисков. Аккуратно вдавите диски из теста в смазанные маслом ячейки формы для маффинов.
- 3
В кувшине взбейте яйца, молоко, сливки, мускатный орех, соль и перец.
- 4
Равномерно разделите натертые сыры между основами из теста в форме для маффинов.
- 5
Разлейте яичную смесь поверх сыра в каждую тарталетку, заполняя их примерно на три четверти.
- 6
Поставьте форму для маффинов на противень и выпекайте 20-25 минут, или пока Käsküechli не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.
- 7
Дайте немного остыть в форме перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для еще более хрустящей основы можно поставить форму для маффинов с тестом в холодильник на 15 минут перед наполнением.
- ✓Экспериментируйте с различными комбинациями швейцарских сыров, такими как Вашеран Фрибуржуа (Vacherin Fribourgeois) или Тильзитер (Tilsit).
- ✓Если у вас нет формы для маффинов, можно приготовить один большой пирог (Chäschueche).
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой пикантности.
- В сырную смесь можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или петрушку.
- Подавайте с зеленым салатом для легкого обеда.