Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Кезешпецле с жареным луком)
Уютное и сытное швейцарское блюдо из мягких, сырных шпецле (яичной лапши) с хрустящим жареным луком сверху. Это сытное и вкусное блюдо, которое часто считается национальным блюдом для комфорта.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта
- 3 large Яйца
- 150 ml Молоко
- 1 tsp Соль
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- as needed Вода(для варки шпецле)
- 150 g Сыр Грюйер(тертый)
- 100 g Сыр Эмменталь(тертый)
- 2 medium Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло(для жарки лука)
- 2 tbsp Сливочное масло(для заправки шпецле)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для шпецле: В миске взбейте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех до получения однородного густого теста. Оно должно быть текучим, но не слишком жидким. При необходимости добавьте немного воды, чтобы достичь нужной консистенции.
- 2
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения.
- 3
Используя приспособление для шпецле, дуршлаг с крупными отверстиями или пресс для картофеля, пропустите или вылейте тесто в кипящую воду, формируя мелкие макароны.
- 4
Варите шпецле 2-3 минуты или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Хорошо слейте воду.
- 5
Пока варятся шпецле, приготовьте лук: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и, помешивая время от времени, жарьте до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Это может занять 10-15 минут. Удалите шумовкой и выложите на бумажные полотенца.
- 6
В той же кастрюле, где варились шпецле (слив воду), растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте отваренные шпецле и тертый сыр Грюйер и Эмменталь. Аккуратно перемешайте, пока сыр не расплавится и не покроет шпецле.
- 7
Подавайте кезешпецле немедленно, обильно посыпав сверху хрустящим жареным луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста для шпецле очень важна: оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, но достаточно жидким, чтобы проходить через приспособление.
- ✓Не перегружайте кастрюлю при варке шпецле; при необходимости варите партиями.
- ✓Жарьте лук медленно, чтобы он равномерно подрумянился и стал хрустящим, не подгорая.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте ложку сметаны или крем-фреш сверху.
- Вместе с луком добавьте обжаренные грибы.