👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Для теста: Смешайте муку и соль в миске. Добавьте холодное сливочное масло и порубите его вилкой или пальцами до получения крупной крошки.

   💡 Профессиональные советы: Используйте нож для рубки теста или кончики пальцев.
2. 2

   Взбейте яичный желток с 3 столовыми ложками ледяной воды. Постепенно добавьте к мучной смеси, перемешивая до объединения. При необходимости добавьте еще воды.

   💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте тесто слишком сильно.
3. 3

   Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

4. 4

   Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму на 12 кексов.

5. 5

   Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте круги, которые подойдут для ячеек формы для кексов.

   💡 Профессиональные советы: Круги должны быть немного больше диаметра ячеек.
6. 6

   Вдавите круги теста в ячейки формы для кексов, формируя основу. Наколите дно вилкой.

   💡 Профессиональные советы: Это поможет предотвратить вздутие теста.
7. 7

   Для начинки: В миске смешайте сливки, яйца, мускатный орех, соль и перец.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сливки и яйца хорошо перемешаны.
8. 8

   Добавьте натертый сыр Грюйер и Вашерен Фрибурже (если используете).

   💡 Профессиональные советы: Перемешайте до равномерного распределения сыра.
9. 9

   Разлейте сырную смесь по основам из теста, заполняя их примерно на три четверти.

   💡 Профессиональные советы: Не переполняйте, чтобы избежать вытекания.
10. 10

    Выпекайте 35-40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не загустеет и слегка не поднимется.

    💡 Профессиональные советы: Начинка должна слегка колыхаться, но не быть жидкой.
11. 11

    Дайте Käsküchli немного остыть в форме, прежде чем аккуратно их вынимать.

    💡 Профессиональные советы: Используйте небольшой угловой шпатель или нож, чтобы помочь их извлечь.