Walliser Käsekrapfen(Валийские сырные крэпфены)
Valais Cheese Fritters
Хрустящие, золотистые оладьи из региона Валле, наполненные пикантной смесью местного сыра и трав. Популярная закуска или аперитив, часто подается со сметаной или яблочным пюре.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Мука пшеничная высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель теста
- 0.5 tsp Соль
- 1 large Яйцо куриное
- 150 ml Молоко
- 100 g Сыр Раки(тертый)
- 50 g Сыр Грюйер(тертый)
- 2 tbsp Зеленый лук свежий(мелко нарезанный)
- 0.25 tsp Перец черный(свежемолотый)
- for frying Масло растительное
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- 2
В отдельной миске взбейте яйцо и молоко. Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности, чтобы получилось тесто. Не перемешивайте слишком долго.
- 3
Аккуратно вмешайте в тесто тертый сыр Раки, тертый сыр Грюйер, нарезанный зеленый лук и черный перец.
- 4
Нагрейте примерно 2-3 см растительного масла в глубокой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне до примерно 175°C (350°F). Проверьте температуру масла, капнув небольшое количество теста; оно должно немедленно зашипеть.
- 5
Аккуратно выкладывайте тесто ложкой в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 6
Извлеките крэпфены шумовкой и выложите их на решетку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
- 7
Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло имеет правильную температуру: слишком холодное — крэпфены будут жирными, слишком горячее — они сгорят снаружи, не пропекшись внутри.
- ✓Используйте хорошо плавящийся сыр, такой как Раки или Грюйер, для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Зеленый лук придает свежий, луковый привкус, но его можно заменить мелко нарезанным зеленым луком.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха в тесто для придания аромата.
- Подавайте со сметаной или яблочным пюре.
- Для немного другого вкуса попробуйте использовать сыр Эмменталь вместо Грюйера.