Zopf Bread(Цопф (плетенка))
Традиционный швейцарский плетеный белый хлеб, часто готовящийся по воскресеньям или для особых случаев. У него мягкая, слегка сладкая мякоть и красивая золотистая корочка.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука общего назначения
- 250 ml Молоко(теплое)
- 50 g Сливочное масло(размягченное)
- 50 g Сахар-песок
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 1 tsp Соль
- 1 large Яичный желток(для смазывания)
- 1 tbsp Вода(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара в теплом молоке. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
- 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
- 3
Влейте в углубление дрожжевую смесь и размягченное сливочное масло. Перемешайте до образования комковатого теста.
- 4
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, или пока оно не увеличится вдвое.
- 5
Обомните тесто и разделите его на три равные части. Каждую часть раскатайте в длинный жгут (примерно 45-50 см).
- 6
Сплетите три жгута в косу, защипнув концы для закрепления. Поместите сплетенный хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и дайте подняться еще 30-45 минут.
- 7
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Взбейте яичный желток с водой для смазывания. Смажьте верх хлеба яичной смесью.
- 8
Выпекайте 35-40 минут, или пока хлеб не станет золотисто-коричневым и не будет издавать глухой звук при постукивании по дну.
- 9
Дайте остыть на решетке перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы дрожжи правильно активировались.
- ✓Замешивание имеет решающее значение для развития клейковины, что приводит к мягкой текстуре.
- ✓Предоставьте достаточно времени для подъема теста в теплом месте без сквозняков.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку меда в тесто для придания хлебу легкой сладости.
- Добавьте несколько столовых ложек изюма или сушеной клюквы в тесто перед первым подъемом.