Birnen und Nuss Brot(Хлеб с грушами и орехами)
Сытный и ароматный швейцарский хлеб с кусочками сушеных груш и грецкими орехами. Этот плотный, слегка сладковатый хлеб идеально подходит для завтрака, перекуса или подачи к сыру.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Сушеные груши(нарезанные)
- 250 ml Горячая вода(для замачивания)
- 250 g Цельнозерновая мука
- 250 g Ржаная мука
- 100 g Грецкие орехи(крупно рубленые)
- 7 g Активные сухие дрожжи
- 150 ml Теплая вода(для дрожжей)
- 2 tbsp Мед
- 1.5 tsp Соль
- 30 g Сливочное масло(растопленное)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите нарезанные сушеные груши в 250 мл горячей воды минимум на 1 час или до размягчения. Хорошо слейте воду и просушите.
- 2
В небольшой миске растворите дрожжи и мед в 150 мл теплой воды. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 3
В большой миске смешайте цельнозерновую муку, ржаную муку, рубленые грецкие орехи и соль. Сделайте углубление в центре.
- 4
Влейте дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло в углубление. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока не образуется комковатое тесто. Добавьте отцеженные груши и перемешайте до равномерного распределения по всему тесту.
- 5
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности. Тесто будет немного липким из-за груш.
- 6
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 1 час, или пока оно не увеличится вдвое.
- 7
Обомните тесто и сформируйте круглый или овальный хлеб. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в смазанную маслом форму для хлеба.
- 8
Свободно накройте и оставьте подниматься еще на 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
- 9
Выпекайте 10 минут при 200°C (400°F), затем уменьшите температуру духовки до 180°C (350°F) и выпекайте еще 40-45 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а при постукивании по дну хлеб не будет издавать глухой звук.
- 10
Дайте хлебу полностью остыть на решетке перед нарезкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание сушеных груш делает их более сочными и легкими для добавления в тесто.
- ✓Использование смеси муки придает глубину вкусу и текстуре.
- ✓Если тесто становится слишком липким, слегка присыпьте руки и рабочую поверхность мукой, но избегайте добавления слишком большого количества лишней муки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или кардамона в тесто для дополнительной пряности.
- Замените груши другими сухофруктами, такими как абрикосы или инжир.