Aish El Saraya(Айш-эль-Сарая)
Айш-эль-Сарая, что означает «дворцовый хлеб», — это любимый ближневосточный десерт, состоящий из слоев поджаренного хлеба, пропитанного ароматным сиропом, с кремовой заварной массой (ашта) сверху и часто украшенный фисташками. Это насыщенный и изысканный десерт, идеально подходящий для особых случаев.
🧂 Ингредиенты
- 12 slices Белый хлеб(без корки, нарезанный кубиками)
- 100 g Сливочное масло(растопленное)
- 250 ml Вода(для сиропа)
- 200 g Сахар-песок(для сиропа)
- 2 tbsp Розовая вода(или вода из цветов апельсина)
- 500 ml Молоко(цельное)
- 200 ml Густые сливки
- 40 g Кукурузный крахмал
- 30 g Сахарная пудра(для ашты)
- 50 g Фисташки(рубленые, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите кубики хлеба в один слой на противень и поджарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 10-15 минут. Альтернативно, поджарьте их в тостере.
- 2
Пока хлеб поджаривается, приготовьте сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар-песок. Перемешивайте до растворения, доведите до кипения, затем варите на медленном огне 10-15 минут до легкого загустения. Добавьте розовую воду или воду из цветов апельсина.
- 3
Выложите поджаренные кубики хлеба в сервировочное блюдо. Обильно полейте приготовленным сиропом, убедившись, что все кубики пропитались. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы хлеб впитал сироп.
- 4
Приготовьте ашту (сливочный слой). В средней кастрюле венчиком смешайте молоко, густые сливки, кукурузный крахмал и сахарную пудру до однородности. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга.
- 5
Вылейте горячую ашту ровным слоем поверх хлеба, пропитанного сиропом, в сервировочном блюде.
- 6
Посыпьте рублеными фисташками сверху на ашту.
- 7
Охладите в холодильнике не менее 2 часов перед подачей. Подавайте холодным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что хлеб хорошо поджарен, чтобы он не стал слишком мягким.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в сироп столовую ложку сливочного масла.
- ✓Если вы предпочитаете более плотную ашту, добавьте немного больше кукурузного крахмала.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку воды из цветов апельсина в ашту для дополнительного аромата.
- Используйте другие орехи, такие как миндаль или грецкие орехи, для украшения.
- Для карамельного слоя карамелизуйте сахар в сервировочном блюде перед добавлением хлеба.