Lahm bi Ajeen(Лям би аджин)
Syrian Meat Flatbread
Популярное ближневосточное блюдо, состоящее из тонкой хрустящей лепешки с ароматной начинкой из рубленого мяса, помидоров, лука и специй.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная высшего сорта
- 1 tsp Сухие быстродействующие дрожжи
- 1 tsp Сахар
- 1 tsp Соль
- 1 cup Теплая вода(приблизительно)
- 2 tbsp Оливковое масло(для теста)
- 1 lb Фарш из баранины или говядины
- 2 medium Помидоры(мелко нарезанные)
- 1 medium Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Гралнат molasses
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumac
- 0.5 tsp Зира (кумин)
- 0.5 tsp Хлопья красного перца(по желанию)
- 0.25 cup Свежая петрушка(нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавьте теплую воду и оливковое масло, перемешивая до образования мягкого теста. Месите 5-7 минут до получения гладкого и эластичного теста. Накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 2
Пока тесто подходит, приготовьте начинку. В миске смешайте фарш, нарезанные помидоры, нарезанный лук, измельченный чеснок, гралнат molasses, tahini, sumac, зиру, хлопья красного перца (если используете) и нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что помидоры и лук очень мелко нарезаны для лучшей текстуры. - 3
Разогрейте духовку до 230°C (450°F). Если у вас есть камень для пиццы, поместите его в духовку для разогрева.
- 4
Обомните подошедшее тесто и разделите его на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку овальной формы.
💡 Профессиональные советы: Работайте на слегка посыпанной мукой поверхности. Стремитесь к толщине около 3 мм. - 5
Щедро распределите мясную начинку ровным слоем по каждой лепешке, оставляя небольшой бортик.
💡 Профессиональные советы: Не перегружайте лепешки начинкой, иначе они могут стать влажными. - 6
Аккуратно перенесите лям би аджин на разогретый камень для пиццы или противень. Выпекайте 10-15 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а мясо не будет готово.
- 7
Достаньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей. По желанию украсьте дополнительной петрушкой или сбрызните лимонным соком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более хрустящей корочки выпекайте прямо на разогретом камне для пиццы.
- ✓Гранола molasses придает уникальный сладковато-кислый вкус; регулируйте по своему вкусу.
- ✓Лям би аджин лучше всего подавать свежим и горячим.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Перед выпеканием посыпьте сверху немного моцареллы для сырного варианта.
- Добавьте мелко нарезанный сладкий перец в мясную смесь для дополнительного цвета и вкуса.