Syrian Kibbeh Mishwiyeh(Сирийские Киббе Мишвие)
Grilled Kibbeh
Восхитительная вариация киббе, где смесь булгура и мяса формируется в лепешки и жарится на гриле до совершенства, предлагая дымный аромат и нежную текстуру внутри.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мелкий булгур
- 1 lb Нежирный фарш из баранины или говядины
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/4 cup Свежая мята(нарезанная)
- 1/4 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 tsp Душистый перец
- 1/2 tsp Корица
- 1.5 tsp Соль
- 1 tsp Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло(для смазывания)
- 1/2 cup Кедровые орешки(поджаренные, для начинки (по желанию))
- 1/2 tsp Молотый кумин (зира)(для начинки (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте мелкий булгур и замочите его в холодной воде на 15-20 минут, затем очень хорошо отожмите лишнюю воду.
- 2
В большой миске смешайте отжатый булгур, фарш, мелко нарезанный лук, мяту, петрушку, душистый перец, корицу, соль и перец. Вымешивайте смесь руками до получения однородной массы.
- 3
Если используете, смешайте поджаренные кедровые орешки с кумином и щепоткой соли для начинки.
- 4
Разделите смесь киббе на равные порции. Расплющите каждую порцию в лепешку на ладони. Положите небольшое количество начинки в центр (если используете) и аккуратно закройте ее смесью киббе, формируя приплюснутую овальную или круглую лепешку.
- 5
Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Слегка смажьте лепешки киббе оливковым маслом.
- 6
Жарьте киббе на гриле примерно по 8-10 минут с каждой стороны, или до готовности и образования золотистой корочки. Внутренняя температура должна достичь 71°C (160°F).
- 7
Подавайте горячими, украсив свежей петрушкой и мятой, в сопровождении салата или йогуртового соуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что булгур очень хорошо отжат, чтобы смесь киббе не получилась слишком влажной.
- ✓Для более гладкой текстуры можно обработать смесь булгура и мяса в кухонном комбайне.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу.
- ✓Если не жарить на гриле, эти лепешки также можно обжарить на сковороде или запечь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи в начинку.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для легкой пикантности.