👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Промойте свиные или куриные кости. Положите их в большую кастрюлю с 8 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут, чтобы бланшировать и удалить примеси. Снимите пену. Слейте воду и промойте кости.

   💡 Профессиональные советы: Бланширование обеспечивает прозрачный и чистый бульон.
2. 2

   Верните промытые кости в чистую кастрюлю. Добавьте нарезанный имбирь, замоченные грибы шиитаке (удалите ножки, нарежьте, если крупные) и замоченные красные финики. Добавьте свежей воды, чтобы покрыть все ингредиенты.

   💡 Профессиональные советы: Использование смеси свиных и куриных костей может создать более насыщенный вкус.
3. 3

   Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне не менее 45 минут - 1 часа, или пока свиные кости не станут мягкими, а бульон не приобретет вкус.

   💡 Профессиональные советы: Медленное тушение позволяет вкусам смешаться, не делая бульон мутным.
4. 4

   Добавьте в кастрюлю куски зимней дыни и замоченные ягоды годжи. Продолжайте варить на медленном огне еще 15-20 минут, или пока зимняя дыня не станет мягкой и полупрозрачной.

   💡 Профессиональные советы: Зимняя дыня готовится относительно быстро, поэтому добавляйте ее ближе к концу приготовления.
5. 5

   Приправьте суп солью и щепоткой белого перца по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения перед подачей.

   💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соленость, так как вкусы будут концентрироваться по мере тушения.
6. 6

   Подавайте горячим, убедившись, что в каждую порцию попало достаточно зимней дыни, мяса с костей и бульона.

   💡 Профессиональные советы: Этот суп часто едят сам по себе или как часть более обильной трапезы.