Kazan Kabob(Казан-Кебаб)
Казан-кебаб — это блюдо из тушеного мяса, приготовленное в «казане» (большом глубоком котле). Мясо, обычно баранина или говядина, тушится с луком и специями до невероятной мягкости и насыщенного вкуса, часто подается с жареным картофелем.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Баранина или говядина(нарезанная кусками по 5 см)
- 3 large Лук репчатый(нарезанный кольцами)
- 1/4 cup Растительное масло или бараний жир
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Зира
- 1 tsp Кориандр
- 1.5 tsp Соль(по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 cup Вода или бульон
- 500 g Картофель(нарезанный дольками (по желанию, для подачи))
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски мяса с измельченным чесноком, зирой, кориандром, солью и перцем.
- 2
Разогрейте масло или бараний жир в глубоком котле или казане на среднем огне.
- 3
Обжарьте куски мяса со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо из казана и отложите.
- 4
Добавьте нарезанный лук в казан и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 8-10 минут.
- 5
Верните мясо в казан. Добавьте воду или бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, или пока мясо не станет очень нежным.
- 6
Если подаете с картофелем, обжарьте его отдельно до золотистой и хрустящей корочки.
- 7
Подавайте казан-кебаб горячим, с нежным мясом и луком, и, по желанию, с жареным картофелем.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование бараньего жира придаст блюду традиционную насыщенность.
- ✓Убедитесь, что казан плотно закрыт крышкой, чтобы мясо хорошо тушилось.
- ✓Чем дольше блюдо будет томиться, тем нежнее будет мясо.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь или болгарский перец вместе с луком для дополнительного овощного вкуса.
- Во время тушения можно добавить лавровый лист для аромата.