Kuku wa Mchuzi wa Nazi(Курица в кокосовом соусе)
Ароматное танзанийское куриное карри, тушеное в насыщенном кокосовом соусе с ароматными специями. Это блюдо — сытный и популярный выбор, часто подаваемый с рисом или угали.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрублена на 8 частей, лишняя кожа удалена)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный на четвертинки)
- 1 large Помидоры(крупно нарезанные)
- 15 g Свежий имбирь (корень)(очищенный)
- 4 cloves Чеснок(очищенный)
- 6 Перец чили serrano(без стеблей и семян (количество по вкусу))
- 2 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотая куркума
- 2 tbsp Кокосовое масло
- 2 x 400ml tins Кокосовое молоко(полножирное)
- 0.5 Лимон(сок)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(свежемолотый, по вкусу)
- 10 g Свежий кориандр(нарубленный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте надрезы на каждом куске курицы в двух или трех местах, глубиной примерно 1 см.
💡 Профессиональные советы: Это поможет курице лучше впитать ароматы. - 2
В кухонном комбайне измельчите лук, нарезанные помидоры, очищенный имбирь, очищенный чеснок, перец чили, молотый кумин, молотый кориандр и молотую куркуму до получения грубой пасты.
💡 Профессиональные советы: При необходимости добавьте столовую ложку воды, чтобы облегчить процесс измельчения. - 3
Натрите треть пасты на куски курицы, убедившись, что она попала в надрезы и под кожу. Оставшуюся смесь отложите. Поставьте курицу в холодильник минимум на 1 час, или до 5 часов.
- 4
В большой сковороде растопите кокосовое масло на среднем огне. Добавьте оставшуюся пасту и готовьте, периодически помешивая, в течение 20 минут, или пока вся влага не выпарится. Слегка увеличьте огонь и готовьте еще 3-5 минут, пока паста не станет густой и темной.
- 5
Добавьте кокосовое молоко в сковороду и тушите на медленном огне 25-30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
- 6
Добавьте в соус маринованные куски курицы и выделившийся сок. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока вкусы не соединятся.
- 7
Влейте лимонный сок, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Тушите еще 2 минуты.
- 8
Украсьте свежим нарезанным кориандром и подавайте горячим с рисом или угали.
💡 Профессиональные советы: Можно добавить сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам, в соус за последние 5 минут приготовления для дополнительного штриха.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого карри оставьте часть семян перца чили.
- ✓Используйте полножирное кокосовое молоко для более насыщенного соуса.
- ✓Маринование курицы — ключ к насыщению вкусом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или сладкий картофель вместе с курицей для более сытного рагу.
- При желании замените куриные грудки на куриные бедра.