Maharage ya Nazi na Nyama(Махараге я Нази на Ньяма (фасоль в кокосовом молоке с мясом))
Beans in Coconut Sauce with Meat
Насыщенное и ароматное блюдо из нежной фасоли, приготовленной в сливочном соусе из кокосового молока с кусочками мяса (говядина или баранина). Это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для любого случая.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Красная фасоль или черноглазый горох(сушеные, замоченные на ночь и отваренные до мягкости, или 2 банки (по 400 г каждая), слитый и промытый)
- 300 g Говядина или баранина(нарезанная мелкими кубиками)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 200 g Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Семена кумина (зира)
- 1 tsp Семена кориандра
- 0.5 tsp Порошок куркумы
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a small bunch Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете сушеную фасоль, убедитесь, что она была замочена на ночь и отварена до мягкости. Если используете консервированную фасоль, хорошо слейте жидкость и промойте ее.
💡 Профессиональные советы: Варка сушеной фасоли может занять 1-2 часа в зависимости от вида. - 2
В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте семена кумина и кориандра и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 7-10 минут.
⏱️ 10 minutes - 4
Добавьте нарезанное кубиками мясо в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Это займет около 5-8 минут.
⏱️ 8 minutes - 5
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры и порошок куркумы. Готовьте, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не образуют соус, примерно 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 7
Добавьте приготовленную фасоль (или консервированную фасоль) в кастрюлю. Влейте кокосовое молоко. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Все перемешайте.
- 8
Доведите смесь до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа, или пока мясо не станет очень мягким, а вкусы не смешаются. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
⏱️ 1 hour💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушится блюдо, тем насыщеннее будут вкусы. - 9
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование жирного кокосового молока обеспечит наилучшую кремовую текстуру.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно размять часть фасоли о стенки кастрюли.
- ✓Это блюдо прекрасно сочетается с простым рисом или чапати.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный болгарский перец или шпинат за последние 15 минут приготовления.
- Для вегетарианской версии исключите мясо и добавьте больше овощей, таких как сладкий картофель или бананы (плантаны).