Mchuzi wa Nyama wa Nazi(Говяжье рагу с кокосовым молоком)
Tanzanian Coconut Beef Stew
Насыщенное и ароматное рагу из говядины, тушеное в густом кокосовом молоке с пряностями, такими как имбирь, чеснок и куркума. Это сытное блюдо является основным в домах Танзании, часто подается с рисом или угали.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говядина(для тушения, нарезанная кубиками)
- 400 ml Кокосовое молоко(жирное)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 5 cloves Чеснок(измельченный)
- 1.5 inch piece Имбирь(натертый)
- 3 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 1 Зеленый болгарский перец(нарезанный)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Кориандр молотый
- 1 tsp Кумин молотый
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 cups Говяжий бульон или вода
- to taste Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем сильном огне. Обжарьте кубики говядины со всех сторон до румяной корочки. Выньте говядину и отложите.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Всыпьте молотую куркуму, кориандр и кумин. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 5
Добавьте нарезанные помидоры и зеленый болгарский перец. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 6
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон или воду, соль и черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час или пока говядина не станет мягкой.
- 7
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и морковь ломтиками. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
- 8
Влейте кокосовое молоко. Аккуратно тушите еще 10 минут без крышки, чтобы соус слегка загустел.
💡 Профессиональные советы: Не давайте блюду сильно кипеть после добавления кокосового молока. - 9
Попробуйте и отрегулируйте вкус. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом или угали.
💡 Профессиональные советы: С этим блюдом часто ассоциируется суахилийская пословица: 'Haraka haraka haina baraka' (Спешка без благословения), подчеркивающая важность медленного приготовления для вкуса.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно обжаривать говядину порциями.
- ✓Если вы предпочитаете более густое рагу, можно размять часть приготовленного картофеля о стенку кастрюли.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы настоятся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или ямс.
- Для более острого варианта добавьте нарезанный перец чили вместе с помидорами.