Mishkaki ya Samaki na Pilipili Umbo(Шашлычки из рыбы с пилипили умбо)
Grilled Fish Skewers with Chili Sauce
Ароматные шашлычки из маринованной рыбы, приготовленные на гриле до совершенства и поданные с острым и пикантным 'пилипили умбо' (чили-соусом). Это блюдо — популярный выбор для праздников и застолий.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе плотной белой рыбы(например, тилапии или королевской рыбы, нарезанное кубиками размером 2,5 см)
- 3 tbsp Лимонный сок
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tbsp Имбирь(натертый)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Молотая куркума
- 1 tsp Соль
- 2 tbsp Растительное масло
- 4-6 Красный перец чили(без семян, нарезанный (количество регулируйте по остроте))
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 small Лук(нарезанный)
- 1 tbsp Тамариндовая паста
- 2 tbsp Кинза(нарезанная, для украшения)
- 8-10 Деревянные шпажки(замоченные в воде на 30 минут)
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кусочки рыбы с лимонным соком, измельченным чесноком, тертым имбирем, кориандром, кумином, куркумой, солью и 1 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 20 минут.
⏱️ 20 minutes - 2
Пока рыба маринуется, приготовьте пилипили умбо. В сотейнике разогрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный перец чили, помидоры и лук. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, а помидоры не разварятся.
⏱️ 10 minutes - 3
Добавьте тамариндовую пасту и готовьте еще 2-3 минуты. Приправьте щепоткой соли. Слегка разомните вилкой или ненадолго пробейте блендером для более однородной консистенции соуса, если хотите. Отставьте в сторону.
⏱️ 5 minutes - 4
Нанизывайте маринованные кусочки рыбы на замоченные деревянные шпажки, оставляя небольшое расстояние между каждым кусочком.
💡 Профессиональные советы: Замачивание шпажек предотвращает их сгорание на гриле. - 5
Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Готовьте шашлычки из рыбы на гриле примерно 3-4 минуты с каждой стороны, или пока рыба не будет готова и слегка подрумянится.
⏱️ 8 minutes💡 Профессиональные советы: Не передержите рыбу, чтобы она осталась сочной. - 6
Подавайте горячие шашлычки из рыбы мишкаки, полив приготовленным соусом пилипили умбо. Украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Хорошо сочетается с чапати или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте плотную рыбу, которая хорошо держит форму на шпажках.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соусе, чтобы контролировать уровень остроты.
- ✓Готовьте на углях для аутентичного дымного аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте на шпажки к рыбе кусочки болгарского перца и лука.
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте рыбу с небольшим количеством кокосового молока.
- Подавайте с гарниром из качумбари (салат из помидоров и лука).