Samaki wa Kupaka(Самаки ва Купака)
Grilled Fish in Coconut Sauce
Ароматное танзанийское блюдо из жареной рыбы, маринованной в специях, а затем тушенной в густом, ароматном соусе из кокосового молока.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая рыба (например, снеппер, тилапия)(очищенная и выпотрошенная, весом примерно 450-680 г каждая)
- 400 ml Кокосовое молоко(полной жирности)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(тертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 0.5 tsp Молотый кумин
- 0.5 tsp Порошок чили(или по вкусу)
- 2 tbsp Сок лайма
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло(для жарки и тушения)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Сделайте надрезы на очищенной рыбе с обеих сторон. Маринуйте с солью, соком лайма и половиной измельченного чеснока и имбиря не менее 15 минут.
💡 Профессиональные советы: Надрезы помогают маринаду лучше пропитать рыбу. - 2
Обжарьте маринованную рыбу на среднем или сильном огне или в горячей духовке до готовности и легкого обугливания, примерно по 8-10 минут с каждой стороны. Отложите.
⏱️ 16-20 minutes - 3
На отдельной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут.
⏱️ 5 minutes - 4
Добавьте оставшийся измельченный чеснок и тертый имбирь, обжаривайте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 5
Добавьте нарезанные помидоры, кориандр, куркуму, кумин и порошок чили. Готовьте 5 минут, пока помидоры не размякнут.
⏱️ 5 minutes - 6
Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Приправьте солью по вкусу. Дайте соусу медленно покипеть 10-15 минут, чтобы он слегка загустел.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Аккуратно поместите жареную рыбу в кипящий кокосовый соус. Полейте рыбу частью соуса и готовьте еще 5 минут, чтобы она пропиталась ароматами.
⏱️ 5 minutes - 8
Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавать горячим с рисом или угали.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба свежая, для лучшего вкуса.
- ✓Регулируйте количество порошка чили в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
- ✓Не передержите рыбу в соусе после того, как поместили ее туда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса.
- Добавьте в соус нарезанный болгарский перец или окра для дополнительных овощей.
- Используйте креветки или другие плотные морепродукты вместо рыбы.