Samaki wa Kupaka na Nazi(Самаки уа Купака на Нази (Рыба в кокосовом соусе))
Прибрежный танзанийский деликатес: рыба на гриле, покрытая ароматным маринадом и поданная с густым сливочным кокосовым соусом. Это блюдо подчеркивает свежесть морепродуктов и аромат специй, характерных для кухни суахили.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium-sized Рыба целиком(очищенная (например, красный окунь, тилапия или барракуда))
- 1 tsp Чесночная паста
- 1 tsp Имбирная паста
- 0.5 tsp Красный перец чили(по вкусу)
- 0.25 tsp Куркума
- 5 tbsp Лимонный сок
- 1 cup Кокосовые сливки
- 1 tsp Красный перец чили(для соуса, по вкусу)
- 1 tsp Куркума(для соуса)
- 1 tsp Чесночная паста(для соуса)
- Соль(по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло(для жарки на гриле)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно очистите рыбу. Сделайте диагональные надрезы с обеих сторон рыбы.
💡 Профессиональные советы: Попросите вашего продавца рыбы очистить и снять чешую с рыбы, это сэкономит время. - 2
В миске смешайте чесночную пасту, имбирную пасту, красный перец чили, куркуму и лимонный сок. Натрите этой смесью всю рыбу, убедившись, что она попала в надрезы. Оставьте мариноваться минимум на 15-20 минут.
- 3
Приготовьте кокосовый соус: в сотейнике смешайте кокосовые сливки, красный перец чили, куркуму, чесночную пасту и соль. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы соус не подгорел. - 4
Разогрейте растительное масло на сковороде-гриль или на уличном гриле на среднем или сильном огне. Жарьте маринованную рыбу примерно по 6-8 минут с каждой стороны, или до готовности и появления характерных подпалин.
- 5
Когда рыба будет готова, выложите ее на сервировочное блюдо. Обильно полейте приготовленным кокосовым соусом.
💡 Профессиональные советы: Вы также можете смазать рыбу соусом во время приготовления на гриле для дополнительного вкуса. - 6
Подавайте горячим, идеально с рисом, угали или салатом качумбари (маринованные помидоры и лук).
💡 Профессиональные советы: По желанию украсьте свежей кинзой или дольками лайма.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую рыбу для лучшего вкуса и текстуры.
- ✓Регулируйте остроту перца чили как в маринаде, так и в соусе по своему вкусу.
- ✓Не пережаривайте рыбу, чтобы она осталась сочной.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо гриля можно обжарить филе рыбы на сковороде.
- Добавьте столовую ложку тамариндовой пасты в кокосовый соус для придания кисловатого вкуса.