Supu ya Ndizi na Nyama(Суп из зеленых бананов с мясом)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
Уютное и сытное рагу, сочетающее уникальную текстуру зеленых бананов (плантанов) с нежным мясом, тушеное в ароматном бульоне с пряностями. Это блюдо популярно в Танзании, оно имеет пикантный и слегка сладковатый вкус, часто подается как основное блюдо с угали или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говядина или козлятина(нарезанная кубиками по 2,5 см)
- 4 medium Зеленые бананы (плантаны)(очищенные и нарезанные кубиками по 2,5 см)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 4 cups Говяжий бульон или вода
- 1 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Извлеките мясо и отложите в сторону.
- 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры, порошок карри и куркуму. Готовьте 5 минут, периодически помешивая, до размягчения помидоров.
- 5
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Влейте говяжий бульон или воду. Приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 45-60 минут, или пока мясо не станет мягким.
- 6
Добавьте нарезанные зеленые бананы в кастрюлю. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока бананы не станут мягкими, но не разварятся.
- 7
При необходимости отрегулируйте приправу. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что бананы твердые и зеленые, так как спелые бананы станут слишком мягкими и разварятся.
- ✓Если рагу становится слишком густым, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Это рагу также можно приготовить с курицей, но скорректируйте время приготовления соответственно.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте банку консервированной черной фасоли, слив жидкость и промыв ее, для дополнительного белка и текстуры.
- Можно добавить немного кокосового молока в последние 10 минут приготовления для более сливочного рагу.
- Подавайте с салатом из помидоров и лука (качумбари) для свежего контраста.