Wali na Maharage ya Nazi(Вали на Махарадже я Нази (Рис с Фасолью в Кокосовом Молоке))
Сытное и ароматное блюдо из риса и фасоли, приготовленное в насыщенном соусе из кокосового молока с добавлением ароматных специй. Это блюдо является основным в танзанийской кухне, предлагая сытный и удовлетворяющий обед.
🧂 Ингредиенты
- 2 cans (15 oz each) Красная фасоль(слить жидкость и промыть, или 1.5 стакана сушеной фасоли, замочить и отварить)
- 2 cups Рис басмати(промытый)
- 1 can (13.5 oz) Кокосовое молоко
- 2.5 cups Вода
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Куркума молотая
- 0.5 tsp Кардамон молотый
- 0.25 tsp Корица молотая
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь. Готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте молотый кумин, кориандр, куркуму, кардамон и корицу. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 5 минут до их размягчения.
- 5
Добавьте промытую красную фасоль и соль. Перемешайте.
- 6
Влейте кокосовое молоко и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут, чтобы вкусы соединились.
- 7
Пока фасоль тушится, приготовьте рис. В отдельной кастрюле смешайте промытый рис с 2.5 стаканами воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока вода не впитается, а рис не будет готов.
- 8
Когда рис будет готов, взрыхлите его вилкой. Аккуратно вмешайте готовый рис в смесь с фасолью. Если смесь кажется слишком сухой, добавьте еще немного воды или кокосового молока.
- 9
Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете сушеную фасоль, замочите ее на ночь и отварите до мягкости перед приготовлением этого блюда.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Для более насыщенного вкуса добавьте лавровый лист во время тушения фасоли.
- ✓Это блюдо отлично подходит для приготовления заранее, так как на следующий день вкусы становятся еще глубже.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного нарезанного шпината или другой листовой зелени за последние 5 минут приготовления.
- Для вегетарианской версии убедитесь, что используете растительное масло и овощной бульон, если добавляете какую-либо жидкость.