Gaeng Kua Supparod Goong(Гаенг Куа Суппарод Гунг)
Thai Pineapple and Shrimp Red Curry
Яркое и ароматное красное карри, в котором сочетается насыщенность кокосового молока со сладостью ананаса и пикантностью креветок. Это блюдо предлагает восхитительное сочетание сладких, кислых и острых вкусов, характерных для тайской кухни, с уникальным тропическим оттенком.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Креветки, очищенные и без кишечной вены
- 200 g Свежий ананас, нарезанный кусочками размером на один укус
- 2 tbsp Паста красного карри
- 400 ml Кокосовое молоко
- 100 ml Кокосовые сливки
- 2 tbsp Рыбный соус
- 1 tbsp Пальмовый сахар (или коричневый сахар)
- 3 Листья кафрского лайма, надорванные
- 1 cup Листья тайского базилика
- 1 Красный перец чили, тонко нарезанный (для украшения)
- 1 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в воке или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте пасту красного карри и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание пасты карри высвобождает ее ароматные масла и углубляет вкус. - 2
Влейте кокосовые сливки и помешивайте, пока масло слегка не отделится. Затем добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Использование как кокосовых сливок, так и молока создает более насыщенное и кремовое карри. - 3
Добавьте надорванные листья кафрского лайма и пальмовый сахар. Помешивайте, пока сахар не растворится. Приправьте рыбным соусом.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество рыбного соуса и сахара для достижения баланса соленого и сладкого. - 4
Добавьте в карри кусочки ананаса и варите на медленном огне 5 минут, чтобы они размягчились и выпустили сок.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте ананас, иначе он станет кашицеобразным. - 5
Добавьте креветки в карри. Готовьте 2-3 минуты или до тех пор, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.
💡 Профессиональные советы: Креветки готовятся очень быстро; пережаривание сделает их жесткими. - 6
Вмешайте листья тайского базилика, пока они не завянут. Снимите с огня.
💡 Профессиональные советы: Добавление базилика в конце сохраняет его свежий аромат и яркий цвет. - 7
Разлейте карри по сервировочным тарелкам. Украсьте тонко нарезанным красным перцем чили.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с рисом жасмин на пару.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого карри добавьте больше пасты красного карри или свежий перец чили «птичий глаз».
- ✓Если свежий ананас недоступен, можно использовать консервированные кусочки ананаса (без жидкости), но свежий ананас дает превосходный вкус.
- ✓Вместо креветок можно использовать другие морепродукты, такие как кальмары или рыбное филе.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный бамбук или стручковую фасоль для дополнительной текстуры и овощей.
- Выжмите немного сока лайма непосредственно перед подачей, чтобы придать блюду яркую, свежую нотку.