Kluay Buat Chi(Клуай Буат Чи (Бананы в кокосовом молоке))
Thai Bananas in Coconut Milk
Клуай Буат Чи, что означает «благословенные бананы», — это любимый тайский десерт, который прекрасно сочетает в себе естественную сладость спелых бананов и насыщенный, сливочный соус из кокосового молока. Это сытное блюдо имеет культурное значение, его часто подают как скромное подношение в храмах или как сладкое завершение трапезы, воплощая простоту и тепло.
🧂 Ингредиенты
- 4 Тайские бананы (например, Нам Ва, Клуай Хом)(Спелые, но еще твердые)
- 400 ml Кокосовое молоко полной жирности(Приблизительно 1,5 банки)
- 4 tbsp Вода(Приблизительно 1 стакан)
- 1/4 tsp Пальмовый сахар или сахарный песок(Регулируйте по вкусу; пальмовый сахар придает карамельную нотку)
- 2 Соль(Усиливает сладость и балансирует вкусы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте бананы: очистите бананы и нарежьте их кусочками размером на один укус, толщиной около 2,5 см (1 дюйм). В некоторых рецептах предлагается предварительно отварить неочищенные бананы в воде в течение 5-10 минут, чтобы их было легче чистить и они не разварились, затем охладить и очистить перед нарезкой. Если предварительно варили, хорошо слейте воду после приготовления и охлаждения.
⏱️ 5 minutes - 2
Приготовьте основу из кокосового молока: в кастрюле среднего размера смешайте кокосовое молоко полной жирности и воду. Добавьте связанные узлом листья пандана (если используете). Нагревайте смесь на среднем огне, аккуратно помешивая, пока она не начнет слегка кипеть. Будьте осторожны, не допускайте бурного кипения, так как кокосовое молоко может свернуться.
⏱️ 5 minutes - 3
Подсластите смесь: добавьте пальмовый сахар (или сахарный песок) и соль в кипящее кокосовое молоко. Продолжайте аккуратно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сладость.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Соедините и варите: аккуратно добавьте нарезанные бананы в подслащенную смесь кокосового молока. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки бананов были покрыты. Уменьшите огонь до минимума и варите около 5-10 минут, или пока бананы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Избегайте переваривания, которое может сделать их кашеобразными.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте спелые, но твердые бананы, чтобы они не развалились во время приготовления.
- ✓Кокосовое молоко полной жирности необходимо для получения насыщенной и сливочной текстуры.
- ✓Щепотка соли имеет решающее значение для балансировки сладости и усиления кокосового вкуса.
- ✓Листья пандана придают чудесный аромат, но их можно опустить, если они недоступны.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Украсьте поджаренными семенами кунжута или сбрызните сгущенным молоком.
- Некоторые вариации включают небольшое количество крахмала стреловидного корня или тапиоковой муки для легкого загущения соуса.
- Экспериментируйте с различными видами сахара, такими как коричневый сахар или смесь пальмового и белого сахара, для более тонкой сладости.