Satay Gai(Сатай из курицы по-тайски (Satay Gai))
Thai Chicken Satay
Сатай из курицы по-тайски (Satay Gai) – это любимая закуска, представляющая собой нежное куриное мясо, маринованное в ароматной смеси специй и кокосового молока, а затем идеально поджаренное на гриле. Традиционно подается с насыщенным сливочным арахисовым соусом и пикантным огуречным релиш, предлагая восхитительный баланс сладких, соленых и слегка острых вкусов, которые отражают яркую кулинарную панораму Таиланда.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Куриные бедра или грудки без костей и кожи(Нарезать тонкими полосками толщиной около 1,25 см)
- 1 tbsp Кокосовое молоко полной жирности(Разделить для маринада и соуса)
- 100 ml Порошок куркумы(Shake well before opening.)
- 1 tbsp Карри порошок(Thai or mild Indian curry powder is suitable.)
- 1 tsp Молотый кориандр(Optional, for added umami.)
- 1 tsp Молотый кумин(Palm sugar or brown sugar.)
- 1/2 tsp Чеснок(Измельченный)
- 1 tbsp Лемонграсс(Только белая часть, мелко нарезанный (опционально, но рекомендуется))
- 1 cup Рыбный соус(Warmed slightly for serving.)
- for serving Коричневый сахар или пальмовый сахар(Optional, but highly recommended for freshness.)
- 20 Растительное масло(Для маринада и жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте маринад: В большой миске смешайте 1/2 стакана кокосового молока, порошок куркумы, карри порошок, молотый кориандр, молотый кумин, измельченный чеснок, мелко нарезанный лемонграсс (если используете), рыбный соус, коричневый сахар и 1 столовую ложку растительного масла. Убедитесь, что все специи хорошо перемешаны.
⏱️ 5 minutes - 2
Замаринуйте курицу: Добавьте тонко нарезанную курицу в маринад. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-4 часа (или даже на ночь для более насыщенного вкуса).
⏱️ 4+ hours (marinating) - 3
Приготовьте арахисовый соус: Пока курица маринуется, приготовьте арахисовый соус. В небольшом сотейнике на среднем огне смешайте оставшиеся 1/2 стакана кокосового молока, мелко молотый жареный арахис, тайскую красную карри пасту и сок лайма. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет и не станет однородной, около 5-7 минут. Приправьте солью по вкусу.
⏱️ 15 minutes - 4
Нанижите курицу на шпажки: Достаньте маринованную курицу из холодильника. Нанизывайте полоски курицы на предварительно замоченные бамбуковые шпажки, аккуратно складывая их, чтобы они поместились. Не перегружайте шпажки, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
⏱️ 10 minutes - 5
Жарьте сатай: Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Слегка смажьте решетку гриля растительным маслом. Выложите шпажки на гриль и готовьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, или до тех пор, пока курица не будет готова и не появятся аппетитные следы от гриля. Альтернативно, их можно приготовить под бройлером или на горячей сковороде с небольшим количеством масла.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Подача: Выложите готовые шпажки с сатаем из курицы на блюдо. Подавайте немедленно с теплым арахисовым соусом для макания.
⏱️ 2 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более аутентичного вкуса можно поджарить цельные семена кориандра и кумина перед измельчением для маринада.
- ✓Если у вас нет лемонграсса, его можно опустить, но он добавляет особый аромат.
- ✓Чтобы шпажки не горели на гриле, убедитесь, что они полностью погружены в воду не менее 30 минут перед использованием.
- ✓Арахисовый соус можно приготовить заранее и аккуратно разогреть перед подачей.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для вегетарианского варианта замаринуйте и пожарьте на гриле твердый тофу или темпе вместо курицы.
- Отрегулируйте количество тайской красной карри пасты в арахисовом соусе, чтобы контролировать уровень остроты.
- Подавайте с Ааджадом (тайским огуречным релиш) для освежающего контраста.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Marinated meats and vegetables grilled on skewers over open flame.
Shish Kebab
Turkey · Grilled meat cubes
Souvlaki
Greece · Greek pork skewers
Yakitori
Japan · Grilled chicken skewers
Anticuchos
Peru · Beef heart skewers
Seekh Kebab
Pakistan · Minced meat skewers
Brochettes
France · French skewers