👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   В небольшой миске смешайте рыбный соус, соевый соус, устричный соус и сахар. Перемешивайте до полного растворения сахара. Отставьте в сторону.

   💡 Профессиональные советы: Эта смесь соусов станет основой вкуса для жареного блюда.
2. 2

   Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления легкого дымка.

   💡 Профессиональные советы: Очень горячий вок — залог хорошей обжарки говядины и быстрого приготовления.
3. 3

   Добавьте в горячее масло измельченный чеснок, нарезанный лук-шалот, нарезанный лемонграсс, нарезанный чили и нарезанный галангал. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

   💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
4. 4

   Добавьте в вок тонко нарезанную говядину. Быстро обжаривайте, разбивая комки, до тех пор, пока говядина не подрумянится со всех сторон, но останется слегка розовой внутри. Это займет около 2-3 минут.

   💡 Профессиональные советы: Не перегружайте вок; при необходимости готовьте партиями, чтобы обеспечить надлежащее обжаривание.
5. 5

   Вылейте подготовленную смесь соусов на говядину и перемешайте, чтобы все кусочки покрылись соусом. Добавьте нарезанные листья каффир-лайма и продолжайте обжаривать еще минуту, пока соус слегка не загустеет.

   💡 Профессиональные советы: Листья каффир-лайма придают отчетливый цитрусовый аромат.
6. 6

   Снимите вок с огня. Вмешайте свежие листья тайского базилика, нарезанную кинзу и свежие листья мяты.

   💡 Профессиональные советы: Добавление трав после снятия с огня сохраняет их свежесть и яркий цвет.
7. 7

   Подавайте немедленно, украсив дольками свежего лайма.

   💡 Профессиональные советы: Это блюдо лучше всего подавать с рисом жасмин на пару.