Batar Da'an(Батар Даан)
Сытное и питательное вегетарианское блюдо из Восточного Тимора. Батар Даан — это ароматное рагу из кукурузы, тыквы и маша, часто приправленное просто солью и перцем. Его можно подавать как основное блюдо или гарнир.
🧂 Ингредиенты
- 0.5 lb Сушеный маш
- 2 lbs Тыква (или баттернат)(очищенная и нарезанная кубиками 1,5 см)
- 2 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 8 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 lb Зерна кукурузы (свежие или замороженные)
- 3 tbsp Оливковое масло
- 4 cups Вода
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Накануне вечером залейте маш холодной водой и оставьте замачиваться на ночь (минимум 10 часов).
- 2
На следующий день слейте воду с маша. В большой кастрюле отварите маш в 3 стаканах воды с 1 чайной ложкой соли в течение 10-15 минут, до состояния, когда он станет мягким, но не разварится. Слейте воду и отставьте.
- 3
В большой сковороде или кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 7-10 минут.
- 4
Добавьте нарезанную кубиками тыкву в сковороду к луку и чесноку. Приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой и подрумяненной с большинства сторон, около 8-12 минут.
- 5
Добавьте оставшийся 1 стакан воды, отваренный маш и зерна кукурузы в сковороду. Перемешайте.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока тыква не станет мягкой, а жидкость не уварится, около 15-20 минут.
- 7
Добавьте еще соли и перца по вкусу. Подавайте теплым.
💡 Профессиональные советы
- ✓Можно предварительно запечь тыкву в духовке для более насыщенного вкуса перед добавлением в рагу.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее; ароматы лучше раскрываются на следующий день.
- ✓Добавьте горсть зелени, такой как шпинат или кейл, за несколько минут до готовности для дополнительной питательности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте арахис для хрустящей текстуры и орехового вкуса.
- Используйте другие виды фасоли, такие как красная или черная фасоль.
- Немного кокосового молока придаст блюду кремовую текстуру.