Timorese Chicken and Rice Pilaf(Тиморский куриный плов)
Nasu Lata
Насу лата — это ароматное и вкусное блюдо из курицы и риса, приготовленное в одной посуде, которое является основным в тиморских семьях. Оно сочетает нежные кусочки курицы с ароматным рисом, настоянным на местных специях и травах, создавая сытное и утешительное блюдо. Это блюдо подчеркивает важность риса как основного продукта питания в Восточном Тиморе, его часто готовят для семейных встреч и повседневных обедов.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Куриные бедрышки без костей, с кожей
- 2 cups Рис жасмин
- 400 ml Кокосовое молоко
- 2 cups Вода или куриный бульон
- 2 medium Лук, тонко нарезанный
- 5 Чеснок, измельченный
- 1 tbsp Имбирь, тертый
- 1 tsp Куркума молотая
- 2 stalks Лемонграсс, размятый
- 3 Листья кафрского лайма
- 2 Лавровый лист
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежая кинза, нарезанная (для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис жасмин под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду.
💡 Профессиональные советы: Промывание риса удаляет излишки крахмала, предотвращая его слипание. - 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выньте курицу из кастрюли и отложите.
💡 Профессиональные советы: Обжаривание курицы придает блюду глубину вкуса и цвет. - 3
Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте кастрюлю при пассеровании лука, чтобы он равномерно подрумянился. - 4
Добавьте куркуму, размятые стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и лавровый лист. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
💡 Профессиональные советы: Чтобы размять лемонграсс, ударьте по нему тыльной стороной ножа или скалкой, чтобы высвободить его ароматические масла. - 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте промытый рис, кокосовое молоко и воду (или куриный бульон). Приправьте солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что уровень жидкости находится примерно на дюйм выше риса и курицы. - 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно закройте крышкой и тушите 25-30 минут, или пока рис не будет готов, а жидкость не впитается.
💡 Профессиональные советы: Избегайте подъема крышки во время приготовления риса, чтобы сохранить пар. - 7
После приготовления дайте плову настояться под крышкой 10 минут, сняв с огня. Перед подачей удалите стебли лемонграсса, листья кафрского лайма и лавровый лист.
💡 Профессиональные советы: Настаивание позволяет рису дойти до готовности на пару и стать рассыпчатым. - 8
Взбейте рис вилкой, затем подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы: Это блюдо хорошо сочетается с простым салатом или маринованными овощами.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для дополнительного аромата можно добавить щепотку молотого кориандра или тмина вместе с куркумой.
- ✓Если у вас нет курицы на кости, можно использовать бедрышки без костей, но скорректируйте время приготовления соответственно.
- ✓Убедитесь, что ваша кастрюля имеет плотно прилегающую крышку для эффективного удержания пара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный острый перец для легкой остроты.
- Добавьте другие овощи, такие как нарезанная кубиками морковь или горошек, в последние 10 минут приготовления.
- Для более насыщенного вкуса используйте только кокосовое молоко и не добавляйте воду/бульон.