Ikan Sabuko(Икан Сабуко)
Timorese Grilled Fish
Икан Сабуко – это ароматное блюдо из Восточного Тимора, представляющее собой филе испанской скумбрии, маринованное в тамариндовой пасте, а затем идеально приготовленное на гриле. Часто подается с острым соусом budu, ферментированной приправой на основе анчоусов, которая придает уникальную глубину умами.
🧂 Ингредиенты
- 4 pieces Филе испанской скумбрии(примерно по 170 г каждое, или другая плотная белая рыба)
- 2 tbsp Тамариндовая паста
- 1 tbsp Сок каламанси(или сок лайма)
- 2 small Свежий красный перец чили(мелко нарезанный, регулируйте по вкусу)
- 0.25 cup Свежие листья базилика(нарезанные)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 4 large Листья куркумы(по желанию, для гриля)
- Соус Буду (для подачи)(по желанию, см. отдельный рецепт или готовый)
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней миске смешайте тамариндовую пасту, сок каламанси (или лайма), нарезанный перец чили, половину нарезанного базилика, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 2
Добавьте филе рыбы в маринад и равномерно покройте его. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или до 1 часа в холодильнике.
- 3
Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Если используете листья куркумы, выложите ими дно сковороды-гриль или решетку гриля, чтобы рыба не прилипала и приобрела аромат.
- 4
Выложите маринованное филе рыбы на подготовленный гриль (или на листья куркумы). Жарьте примерно по 4-6 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока рыба не будет готова и легко расслаиваться вилкой. Время приготовления зависит от толщины филе.
- 5
Снимите рыбу-гриль с огня. Украсьте оставшимися свежими листьями базилика.
- 6
Подавайте горячим, по желанию с гарниром из соуса буду.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что рыба свежая, для наилучшего вкуса.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если листья куркумы недоступны, вы можете жарить рыбу непосредственно на слегка смазанном маслом гриле или использовать банановые листья.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте другую плотную белую рыбу, такую как морской окунь, баррамунди или треска.
- Добавьте щепотку сахара в маринад для легкой сладости.
- Подавайте с рисом на пару и гарниром из жареных овощей.