Sayur Asem Timor(Сайюр Асем Тимур)
Timorese Sour Vegetable Soup
Освежающий и кисловатый суп из разнообразных овощей с кислым ингредиентом, таким как тамаринд или билимби. Легкое и полезное дополнение к рису.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 liters Вода
- 50 g Мякоть тамаринда(замочить в теплой воде, процедить, чтобы получить сок)
- 1 ear Кукуруза в початках(нарезать на кусочки длиной 5 см)
- 100 g Стручковая фасоль(нарезать на кусочки длиной 2,5 см)
- 100 g Молодой джекфрут(нарезать кубиками)
- 1 medium Кабачок-чайот(очистить и нарезать кубиками)
- 50 g Арахис(в стручках)
- 1 stalk Лемонграсс(раздавить)
- 2 cm Галангал(нарезать ломтиками)
- 2 pieces Лавровый лист
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Сахар(по желанию, для балансировки кислотности)
- 2-3 pieces Перец чили(по желанию, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте лемонграсс, галангал и лавровый лист. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы бульон пропитался ароматами.
- 2
Добавьте в кастрюлю кукурузу, арахис и молодой джекфрут. Варите около 10 минут, пока кукуруза не станет мягкой.
- 3
Добавьте стручковую фасоль, кабачок-чайот и перец чили (если используете). Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут нежными, но останутся слегка хрустящими.
- 4
Вмешайте сок тамаринда. Приправьте солью и сахаром (если используете). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте кислотность и соленость.
- 5
Варите на медленном огне еще 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились.
- 6
Перед подачей удалите лемонграсс, галангал и лавровый лист.
- 7
Подавайте горячим с вареным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Вместо тамаринда можно использовать билимби (belimbing wuluh) для другого кислого вкуса.
- ✓Используйте разнообразные сезонные овощи, которые вам доступны.
- ✓Суп должен быть легким и освежающим, не тяжелым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте кубики тофу или темпе для увеличения содержания белка.
- Включите другие овощи, такие как тыква, шпинат или баклажаны.